編者按：維生素使我們人體中必不可少的一種營養元素，那么維生素有什么作用和功效呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是營養學專家王維義，講維生素的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　維生素E的作用

　　維生素E能去痘印嗎?很多人提出了這樣的疑問。要想知道維生素E是否能去痘印。還是先讓我們來了解一下維生素E的作用。維生素E是出色的抗氧化劑，它能阻止不飽和脂肪酸(亞油酸、花生四烯酸、其它電子對受體)、維生素、激素、顏料、酶等免受氧化破壞，不僅能減少細胞膜上脂質和脂蛋白的過氧化，保護細胞的正常功能，而且還能鎖住水分，所以又有皮膚深層"保濕劑"的美譽。

　　當皮膚受紫外線影響誘發產生自由基時，維生素E經皮膚吸收，具有延緩光致老化，防曬、抑制日曬紅斑、平滑皮膚、減少皮膚皺紋、潤膚和消炎等作用。可是如果單純使用維生素E來去痘印起不到良好效果，要只有巧用維生素E才能更有效去痘印。在使用專業祛印祛疤產品的同時，配合使用維生素E外敷或內服。這樣祛痘效果才會更好。

　　主要含維生素E的植物

　　天然維生素E廣泛存在于各種油料種子及植物油中，在谷類、堅果類和綠葉蔬菜中都含有一定量的天然維生素E。特別是種子的胚芽中。玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素E也很豐富。

　　另外，肉、蛋、奶和魚肝油等中也含有一些。但相比較而言，動物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，豬油板油高在20mg /100g左右， 煉制后的豬油降低到5mg. 但在魚油中的維生素E含量則相當豐富。

　　在植物油中，胡麻油中含量高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之間。 色拉油由于多次榨取和漂洗，維生素E含量較少 20mg/100g左右。 食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源。

　　另外，獼猴桃， 堅果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷壓的蔬菜油、包括玉米、紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽(豐富的一種)、菠菜和羽衣甘藍、甘薯和山藥。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。

　　維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等

　　芝麻油，特別是小磨香油，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能減少血管中膽固醇的沉積。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。葡萄籽油中也含有豐富的維生素E。

　　維生素e的作用延緩衰老

　　維生素e可以延緩衰老的功效，主要是基于它的抗氧化能力。維生素e是體內主要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之一。作為一種脂溶性維生素，維生素e屬斷鏈抗氧化劑，主要作用是阻斷脂肪氧化的反應鏈，是體內抗氧化的第一道防線。維生素e的抗氧化作用定位于細胞膜，可以阻斷細胞膜中過氧化物的形成，使細胞膜免受氧自由基的損害，從而延緩細胞衰老的過程。

　　養顏護膚

　　維生素e出色的抗氧化能力，使它能穩定細胞膜的蛋白活性結構，促進肌肉的正常發育及保持肌膚的彈性，令肌膚和身體保持活力;維生素e進入皮膚細胞更能直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化。

　　凈化血液，保護血管

　　維生素e可降低血液中的濃度脂蛋白的濃度。低密度脂蛋白附在血管壁上，導致血管硬化，尤其是動脈硬化。維生素E是對所有生物隔膜的組成部分作用明顯的抗氧化物，能降低有害膽固醇的濃度，有效的改善血液循環。聯合國衛生組織的一個名為MONICA的項目調查結果表明:歐洲北部與地中海國家心積血管疾病發病率相差7倍，有62%的原因是兩地維生素E攝入水平的差異。

　　保肝護肝

　　80年代研究闡明維生素E是肝細胞生長的重要保護因子之一。美國學者發現，肝細胞死亡的后途徑之一是肝細胞中維生素e的耗竭，維生素e對多種急性肝損傷具有保護作用，對慢性肝纖維化有延緩作用。當維生素e充足時，肝臟就有能力解除漂白劑、殺蟲劑、其它環境污染的毒性，當維生素E不足時，這些物質均會使肝臟受損。

　　促進性激素分泌、提高生育能力

　　維生素e能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。

　　維生素e的養顏妙用方法

　　秋冬保濕：天然維生素e + 乳液或面霜，秋冬干燥時節，只需用針刺破天然維生素E軟膠囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，將其涂于需要保養的部位;在特別干燥的季節，沐浴后，將維生素E混合護膚乳液一起使用，能避免干燥起皮;長久堅持，能令肌膚滋潤、白皙。此法特別適合長期在空調室內工作的女性。

　　配合眼霜使用，更易吸收：用維生素e和珍珠粉調和，當眼霜搽。然后多點時間仔細按摩后，雙手指互相快速摩擦，令手指發熱后，捂在眼睛上，停留幾秒，輕輕移至眼角，重復三至五次，加快眼霜的吸收，感覺不錯，眼睛一點都不油。

　　養顏美膚：天然維生素e+酸奶+蜂蜜+檸檬汁，取酸奶二匙、蜂蜜半匙、檸檬汁半匙，與三粒天然維生素E調成糊狀，敷面15分鐘后，用溫水洗凈，注意好不要用過燙或過冷的水，此法能將毛細孔里的污垢徹底清除，滋養美白，令肌膚光彩照人。

　　美發護發：天然維生素e + 洗發水+ 護發素，洗發時，將一粒天然維生素E油滴在洗發水中混合使用;使用護發素的時候，也將天然維生素E混合在一起輕輕按摩，三分鐘后沖洗干凈，此法能令頭發滋潤、順滑，立時見效。

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　　本期嘉賓介紹

　　王維義

　　營養學專家，浙江大學生命科學學院教授，浙江營養學會理事。