編者按：豌豆在我們的日常生活中是很常見的，那么你知道豌豆有什么養生的妙用么，我們如何來做豌豆，下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人劉納，講豌豆的養生妙用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　排毒養肝，調節體質防衰老

　　豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分。此外，豌豆尖還是不錯的堿性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿平衡。經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效。它還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，保護肝臟。

　　改善視力，熬夜的人要多吃

　　豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護視神經、改善視力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉化成維生素A，可以保護上皮細胞完整、預防炎癥、提高機體免疫力。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。

　　高鉀低鈉，防高血壓并發癥

　　豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用，不但對緩解經常熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經常性膳食，可以降低血壓、幫助預防并發癥。

　　補鈣佳品，老人孩子適合

　　豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。

　　豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切的很碎，甚至可以大段的烹制。

　　下面給大家推薦豌豆尖的營養烹飪方法：

　　●上湯豌豆尖

　　原料：新鮮豌豆尖400克，蒜片15克，雞湯100毫升，紅椒絲10克，油少許。

　　調料：鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。

　　做法：把豌豆尖清洗干凈，折成10厘米長的段，用沸水快速焯至斷生，瀝干裝深盤備用;鍋放底油，低溫煸蒜片至金黃，放雞湯調味;雞湯燒開后淋到豌豆尖上，放紅椒絲點綴即可。

　　●百合拌豌豆尖

　　原料：新鮮豌豆尖400克，鮮百合50克，水發枸杞5克。

　　調料：鹽半茶匙，雞粉半茶匙，橄欖油1茶匙。

　　做法：把豌豆尖清洗干凈，折成10厘米長的段，和摘洗好的鮮百合一起用沸水快速焯至斷生，瀝干備用;把百合、豌豆尖放入干凈的小盆中，放入浸泡好的枸杞，用鹽和雞粉調味，淋入橄欖油即可食用

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　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫科大學、首都醫科大學。曾任北京三甲醫院8年臨床醫生，研究生學習后從事高端人群全科醫療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養科普事業，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛視《健康一生》、湖南衛視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛視《健康每一天》天津衛視《健康大講堂》山東衛視《養生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養生》、《生命世界》等等。