肝（liver），人體臟器名，五臟之一。是脊椎動物身體內以代謝功能為主的一個器官，并在身體里面扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等等。肝臟也制造消化系統中之膽汁。在醫學用字上，常以拉丁語字首hepato- 或 hepatic來描述肝臟或肝臟的。大部分的肝臟疾病都會有黃疸的癥狀，這是由于肝臟無法繼續將膽紅素排出所以就在體內累積。中醫認為：肝與膽相為表里，開竅于目，肝主藏血，肝主疏泄，有貯藏和調節血液的功能?！端貑?middot;五臟生成》：“肝之合筋也，其榮爪也。”肝又為將軍之官，主謀慮。

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