中藥的煎煮

　　中藥煎煮方法的正確與否，直接關系到療效的好壞。湯藥是中藥為常用的一種劑型，因此，煎煮湯藥對用水和火候都有一定的要求。

　　中藥煎煮的好壞直接影響藥物的藥效，那么如何才能正確熬制中藥，發(fā)揮藥效且沒有毒副作用，有如下注意事項。

　　用具

　　煎煮中藥的用具好是砂鍋。砂鍋傳熱性能好，受熱均勻，不易爆沸，兼有保溫、使用方便、價格低廉等優(yōu)點。更重要的是砂鍋為硅酸鹽成分，化學性能穩(wěn)定。煎煮中藥忌用鐵、銅、鋁等容器。因為這些容器的金屬化學性質(zhì)較為活潑，易與中藥中的某些成分發(fā)生化學變化，影響中藥成分的含量，使中藥的效應減低或消失。

　　水質(zhì)

　　煎煮中藥，取什么樣的水非常重要。古代醫(yī)家的經(jīng)驗是，肢體的病變?nèi)￠L流水，二便不通的取急流水，痰飲郁滯的取逆流水，發(fā)熱陽證的取雪水，中氣不足的取春雨水。但現(xiàn)在很難依次法取水，多是用自來水，偏遠地方還有用井水的，如果用礦泉水更好。

　　水量

　　用水量直接影響藥物有效成分的煎出度。原則上第一煎加水要超過藥面3～5厘米，第二煎超過2～3厘米即可。但也要看藥物是否吸水，如植物的枝葉花莖等容易吸水，可以多加一些水;而植物的根、礦物質(zhì)、動物甲殼等，不易吸水，可以少加水。

　　浸泡

　　煎煮用水，一般以生水為主，冬季也可以用常溫水，但不可用沸水;浸泡時間以30分鐘為宜，但具體浸泡時間也要依據(jù)藥材而定。如植物的根、莖、果、礦物藥、動物內(nèi)臟等，浸泡時間可以長一些。而花、葉等，浸泡時間短一些。

　　時間

　　現(xiàn)在煎煮中藥一般是天然氣，掌握火候非常重要。一般火候是“先武后文”，即煎開前用較強火力，煎開后用較弱火力。要做到武而不烈，文而不緩。按照常規(guī)，第一煎煮時間以20～30分鐘為宜，第二煎煮時間以15～20分鐘。煎好后將兩次煎出藥液混合，一般分2～3次服用。

　　先后

　　由于藥材的特殊性，有的要先煎如金石類、甲殼類藥物;有的要后下，如葉、花，鉤藤等;有的要包煎，以避免刺激咽喉，或以利于藥物成分的滲出，有的膠類藥物要燉化后加入藥液中服用。而貴重藥物要另煎兌入服用，以免藥物的浪費。