肉炒蒜苗

　　材料：蒜苗150克，瘦豬肉100克，植物油30克，醬油5克，鹽2克，味精1克。

　　做法

　　①將豬肉切成肉絲，將蒜苗洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。

　　②油鍋燒熱，加入蒜苗、鹽，翻炒蒜苗至半熟時(shí)盛在碗里。

　　③燒熱剩下的油，加入肉絲、醬油，炒至半熟，將蒜苗倒入同炒至熟，味精調(diào)味即可。

　　功效：高血壓患者應(yīng)控制食鹽攝入量，并適量補(bǔ)鉀、補(bǔ)鈣，蒜苗富含鉀鈣，且具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　另外，蒜苗還可以殺菌抗炎，預(yù)防流感和腸道感染，是很好的天然“抗生素”。

　　芹菜炒肉片

　　材料：芹菜2～3棵，瘦肉100克，生姜3片，醬油、鹽適量。

　　做法

　　①摘取芹菜稈，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜根切掉，洗凈，然后切成小段。瘦肉則切成小片。

　　②在鍋內(nèi)放油，待油開后，將姜爆炒，下芹菜段，加鹽，炒熟后裝盤。

　　③在鍋內(nèi)放油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒至肉片將熟，再把炒好的芹菜重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。

　　功效：芹菜炒肉片清熱平肝、芳香健胃，適用于高血壓病、高脂血癥屬肝陽(yáng)亢盛型，癥見眩暈、頭痛、口干、口苦、小便短赤等。芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、維生素P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。

　　薺菜小豆腐湯

　　材料：薺菜250克，豆腐1塊，植物油、細(xì)鹽、黃酒、淀粉芡、味精各適量。

　　做法

　　①薺菜留根，除去黃葉、雜質(zhì)，洗凈，濾干，切碎，備用。豆腐切成小方塊，備用。

　　②起油鍋，放植物油2匙。用大火將油燒熱后，倒入薺菜，翻炒3分鐘(菜未熟)，盛起， 待用。

　　③起湯鍋，放淡肉湯或清水1大碗，加細(xì)鹽和豆腐塊。將水煮沸后，加黃酒少許，倒入薺菜。再燒5分鐘，至薺菜已熟，但未發(fā)黃時(shí)，徐徐倒入淀粉芡，加味精，攪拌調(diào)勻，沸后，盛碗。佐膳食。喜酸味者，可加米醋少許，對(duì)本病有益。

　　功效：薺菜小豆腐湯具有補(bǔ)虛益胃、利肝明目、降壓止血、清熱涼血的功效，是高血壓病、動(dòng)脈硬化、眼底出血等患者的優(yōu)良湯菜。此方用薺菜與豆腐相配，加上調(diào)料，綠白相間，色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　注意事項(xiàng)：此食療方不宜久燒久沸。

　　高血壓患者常常自訴有頭暈、目赤腫痛、口苦口干等通常所說的“火大”的癥狀，這是因?yàn)殛幪撋峡旱木壒剩秃帽任覀兩欢鸦穑?dāng)柴火不足，快要燒完的時(shí)候，火苗會(huì)突然變大，火星燒得很高，這就是人體的陰液不足，陽(yáng)氣浮于上的表現(xiàn)，因此我們就要“滋陰降火”。一是要吃敗火的苦寒食物，像決明子能清肝火，菊花能疏散風(fēng)熱、清肝熱，芹菜富含蔬菜纖維，也有降火降血脂的作用;二是要多吃能夠滋養(yǎng)陰液的食物，像粳米、葛根等可以生津，又能健脾，是高血壓患者佳的食物。