治療感冒的食療法

　　1、蔥油開陽面

　　江浙兩省人士，傷風初起時，常用蔥油、開陽(即蝦米)下面，這是一種很有功效的方法。

　　做法：將香蔥六七根，切成細粒，用油焙透，加開陽少許，然后加水下面。

　　蔥莖經油煎之后，發散力量極大，面要熟爛而多湯，再加姜片、胡椒末，食后全身溫暖，涕汗亦多，能使鼻塞暢通。廣東人也有姜蔥撈面，但是湯液不多，而且面條太硬，所以要改煮成江浙式的蔥油湯面，這樣，效用更為顯著。

　　2、蔥白豆豉湯

　　用蔥的白頭七八根，以刀柄搗碎，加豆豉一撮，用水煮開，趁熱進飲一大杯后，覆被而眠，即能出汗，表解風邪，通體舒暢。

　　豆豉分三種，雜貨店中出售的黑色的全是咸豆豉，有一種黃色的叫做面豉，藥材鋪出售的名為淡豆豉。

　　此湯所用的是指黑色的咸豆豉，大約連吃兩次之后，汗涕甚多，風寒即可發散。

　　假使吃后汗涕不多，可改用淡豆豉四錢煲湯，務必至汗出涕流，鼻部黏膜溫暖為止。

　　3、紅油胡蔥面

　　傷風初起，極宜吃面。

　　北方人遇到這種情形，皆用湯面作為發散劑。但煮面時必須將面條煮至爛熟，不可求硬、滑、爽。

　　湯水要多，另加大蔥一根，煮熟后，再加紅色辣油一兩匙，助其發散風寒。

　　此法北方人和四川人是常用的。廣東人不習慣吃辣椒，那么辣油可以少加一些。

　　一碗熱騰騰的紅油面，吃了以后，涕汗交流，鼻塞亦能暢通，對傷風初起是很有功效的。

　　4、姜蔥片兒湯

　　北方氣候寒冷，極易傷風，所以治療傷風的食品比較多。

　　有一種名為片兒湯的，就是用面搟成薄片(與香港的云吞皮相仿)，用大蒜、姜末、大蔥加湯同煮。食時再加胡椒粉，對鼻塞流涕有效。

　　可是傷風時吃胡椒，喉頭和鼻腔，每覺干燥，這是一時之刺激所致，但是對于發散消炎是有相當效果的，且容易使流涕停止。