牛蒡是臺灣地區的家常菜，并且因為其獨特的風味口感受到歐美地區人民的廣泛喜愛。牛蒡不僅有排毒養顏、瘦身美容的功效，它還能有效預防癌癥，有抗菌殺毒的作用。那么牛蒡可以降血糖嗎?牛蒡的功效與作用有哪些呢?牛蒡的吃法有多少呢?

　　牛蒡可以降血糖嗎

　　牛蒡的醫用價值很高，有消渴排毒、改善血糖，預防糖尿病的作用。牛蒡中富含多種膳食纖維，能防治便秘，清除腸道垃圾。雖然牛蒡有降血糖的功效，但是血糖高的患者還是要配合藥物治療，在飲食上進行合理調控。

　　牛蒡茶有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

　　牛蒡的功效與作用

　　1、抗菌作用。牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分多，主要抗金黃色葡萄球菌。

　　2、降血糖作用。牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　　3、抗衰老和清除氧自由基作用。自由基的種類很多，人體的衰老和炎癥都和自由基有很大關聯。氧自由基是為典型的一種加速細胞衰老的自由基，它能制造脂褐斑色素，使人體生成老年斑。這種自由基在人體內的增多會加速人體的衰老。

　　老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。而在牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

　　4、抗癌作用。牛蒡中的牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，其中的牛蒡甙元有很好的抗癌活性還能預防老年癡呆的發生。有研究表明，牛蒡中黃酮甙類化合物隊惡性腫瘤有相對的抗性。較低量的提取物能抑制癌細胞，是癌細胞向正常細胞靠攏。

　　5、移除廢水中重金屬作用。牛蒡還有一個非常特殊的功效，就是可以吸附廢水中的重金屬，牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。對汞的吸附的能力還是比較強的。

　　6、其它作用。牛蒡中含有很多成分，其中牛蒡甙和牛蒡酚具有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。而牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子的拮抗藥。

　　牛蒡的吃法

　　牛蒡排骨湯

　　原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。