當歸是一種藥用和經濟價值都比較高的中藥材，它沒有冬蟲夏草名草，市場容量很大。因為當歸的功效和作用大，所以現在用當歸配制的保健品和化妝品紛紛投入市場，當歸價格也因此上漲。其實，作為中藥材。當歸的吃法也頗多。
現在很多食物都用當歸做輔料，什么歸參豬心湯、當歸羊肉羹、香酥參歸雞等等，但是我們具體還是要了解當歸的功效和作用，才能更好地用它。
1、當歸既能補血，活血，又能調經，當歸是婦科之圣藥，常用于治療女性血虛或血虛導致的月經不調，痛經，經閉等癥狀。
2、當歸能散寒止痛，治療跌打損傷，風濕痹阻的疼痛證，用于冠心病心絞痛，血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
3、當歸能活血消腫止痛，又能補血生肌，常用于養血潤腸通便。
4、當歸還能治中風不省人事、口吐白沫、產后風癱。
當歸的功效
1、主要是補血活血
當歸味甘而重，故專能補血。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適于產后血虛的調治。有抗缺氧作用，又有調節機體免疫功能、具有抗癌作用。
除此之外，當歸泡酒是比較好的補藥，一般可以補血調經，活血止痛，潤燥滑腸。適用于痛經，腰痛，便秘，產后瘀血阻滯小腹疼痛等癥，用途廣泛，味道鮮美，深受人們喜愛。
2、美容功效
主要有三大美容功效，分別是護發、祛皺、除斑。
當歸通常研粉使用，是具有美容功效和醫療功效，性溫，味甘辛，無毒。用其敷臉可以起到促進血液循環，而當歸的水溶液有極強的抑制酪氨酸酶活性作用，是對付黃褐斑、雀斑的“殺手锏”，能使皮膚細嫩有光澤的功效。故而，當歸既可做面膜或加入面霜中使用，食療效果也相當不錯，是美容之佳品。
當歸的禁忌
濕阻中滿及大便溏泄者慎服，畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜。熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。不宜於多痰、邪熱、火嗽諸癥。
切忌用量過大，口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥后可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口干、惡心等反應，可自行緩解。
切忌用藥不當，當歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等癥狀。
當歸的食用方法
1、當歸肉桂酒
當歸30g,熟地黃50g,紅花15g,肉桂6g,甜酒1000g.用甜酒浸泡各藥1~2周以上即成。
當歸補血活血，調經止痛，熟地黃滋補陰血，紅花，肉桂活血通經，用甜酒可行血脈。用于血虛，或有瘀滯的經閉，月經不調。
2、當歸補血湯
當歸10g,黃芪60g.煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。
源于《內外傷辨惑論》。本方重用黃芪，次為當歸，意在補氣而益血。用于失血后氣血耗傷，或氣虛血虧，體倦乏力，頭昏。
3、歸芪鴿肉湯
當歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。將鴿去毛及內臟，洗凈切塊放砂鍋中加水及藥物、調料共煮至鴿肉爛熟，吃肉飲湯。
當歸有益氣血、補虛損之功效，適用于病后或產后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經官能癥和更年期綜合癥等癥狀。
當歸泡水的功效
當歸有補血養血的功效，藥名也與它的功效有很大關系。古人娶妻為生兒育女，當歸調血是緩解女性疾病的要藥，有想念丈夫之意，因此有當歸之名。
溫通經脈
當歸有溫通經脈、活血止痛的功效。無論虛寒腹痛，或風濕關節疼痛，或跌打損傷瘀血阻滯疼痛，都可使用當歸。
促進血液循環
當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環血液量等。
調經止痛
當歸性溫、味甘辛，它具有雙向調節作用，既能補血活血，還可調經止痛，當歸對凋治女性便秘的效果也很好，適合身體虛寒的女性。
