6、烏梅糖醋小排
材料
肋排250g，烏梅10個(gè)，白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，紅曲米50g，桂皮1塊，八角2個(gè)，肉蔻1個(gè)，香葉3片，花椒1g，冰糖30g，蔥姜適量，清水適量。
做法
(1)烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴莅胄r(shí)泡開。
(2)紅曲米用來(lái)上色，可多可少。
紅曲米放在一個(gè)大碗中，浸泡適量的清水，水量用來(lái)燉排骨的量即可。
(3)浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用濾網(wǎng)過(guò)一下，去除固體，留下液體。
(4)鍋中加足量的冷水，放入排骨、蔥姜、香葉、料酒一同煮開。
(5)煮開的排骨，去除浮沫，撈出瀝干備用。
(6)鍋燒熱，放入少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
(7)放入排骨翻炒均勻，調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
(8)加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒(méi)過(guò)排骨即可。
(9)放入冰糖。
(10)放入浸泡過(guò)的烏梅。
(11)大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
(12)打開鍋蓋，見(jiàn)湯汁減少，大火收汁即可。
夏季天氣炎熱，人體代謝旺盛，容易缺水，因此及時(shí)補(bǔ)水是暑天養(yǎng)生的一件大事。
除白開水外，用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。
