芡實的食用方法
1、栗香南瓜芡實羹
材料
板栗50克、南瓜1個(重約500克)、鮮芡實10克、美極上湯200克、雞粉6克、高湯300克、生粉5克、鹽3克。
做法
1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切去1/5，將剩余的部分用小匙將中間的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米)，挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。
2、板栗剝殼后放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出后控水。
3、將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。
4、鍋內放入高湯，大火燒開后放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開后，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。
2、雞頭米排骨湯
制作材料
主料
豬排骨(大排)250克。
輔料
新鮮芡實米50克。
調料
大蔥5克、姜5克、料酒8克、鹽3克、味精2克。
做法
1、將排骨洗凈斬成塊，入沸水鍋中氽一下撈出，沖凈浮沫。
2、芡實揀去雜質，洗凈待用。
3、坐鍋點火倒油，油熱后倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開后，改用微火燉至肉爛，然后加入精鹽、味精調味，即可離火盛入湯碗內。
功效
氣血雙補、滋陰食譜、治療骨質疏松。
