蕨麻怎么食用

　　揭開蕨麻的神秘面紗《西游記》第二十四回記載：在萬壽山五莊觀。有棵靈根，喚名草還丹，又名蕨麻。該樹三千年一開花，三千年一結(jié)果.再三千年才得以成熟。

　　人若有緣，聞一聞能活三百六十歲.吃一個(gè)能活四萬七千年。你知道嗎?地球上不僅真有蕨麻.而且多種多樣：有樹上長的，枝上結(jié)的，藤上掛的，也有土里生的：有種植多年后才能開花結(jié)果，也有當(dāng)年種植當(dāng)年即可結(jié)果的。

　　雖還不能稱其蔚為大觀，但至少也可算得上五花八門，豐富多采。可以坦率地告訴大家，在這形形色色的蕨麻中。確實(shí)沒有一種聞一聞就能活360歲的，更沒有一種能讓人當(dāng)“萬歲爺“的。不過，也確實(shí)有不少種類的蕨麻，具有強(qiáng)身健體、防治疾病、益壽延年的功效。

　　本文所要推薦的蕨麻，既不是《中國土特產(chǎn)大全》等介紹的“蕨麻一人參果”，也不是《中藥大辭典》記載的異名“開口箭的蕨麻”，又不是《中國種子植物科屬辭典》和《辭海》中記載的“原名人心果的喬木類蕨麻”，還不是原產(chǎn)于印度的多年生耐高溫植物——“藤本類蕨麻”，更不是神話中所傳說的喚名“草還丹的蕨麻”，而是目前在我國廣泛實(shí)施栽種的原產(chǎn)于南美洲安第斯山北麓的一種植物果實(shí)，其原名“茄瓜”，現(xiàn)我國各地通稱為“蕨麻”。

　　“茄瓜一蕨麻”究竟為何物 這種蕨麻在我國曾一度稱之為香艷茄、香瓜茄、香艷芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨等。雖其別名甚多.但應(yīng)視為一物。這可能是因我國剛引進(jìn)時(shí)，各地取名不一所致。從植物分類學(xué)講，應(yīng)叫茄瓜、香瓜茄或香艷茄比較確切。

　　但因其確有一定的營養(yǎng)保健和祛病益壽的作用，故又稱其為蕨麻。自從啟用“蕨麻”這個(gè)吉祥的名字后，即在社會(huì)上產(chǎn)生了很大的反響.激發(fā)了人們的好奇感，這可能是與《西游記》中所說的tt吃蕨麻長生不老”而聯(lián)系在一起之緣故。此蕨麻屬茄科蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。

　　在熱帶、亞熱帶地區(qū)為多年小灌木.在我國和日本則作為一年生栽培。果為多汁漿果，果肉為淡黃色，呈橢圓形、卵圓形、心形、陀螺形，成熟的果實(shí)呈奶油色或米黃色。出現(xiàn)紫紅色條斑。

　　豐富的營養(yǎng)價(jià)值

　　“茄瓜一蕨麻”可食率達(dá)95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點(diǎn)。

　　據(jù)化驗(yàn)分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質(zhì)1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠(yuǎn)低于鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。

　　是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍.黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠(yuǎn)比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達(dá)3.34毫克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。