其柱頭含多種胡蘿卜素類化合物,含量約2%,其中分離得番紅花甙(crocin)-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡蘿卜素、α-番紅花酸(α-crocetin)、玉米黃質、番茄紅素、番紅花苦甙(picrocrocin)。另含揮發油 0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛(safranal)，為番紅花苦甙的分解產物，其次含桉油精、蒎烯等;
此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。
暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質松軟，無油潤光澤，干燥后質脆易斷。氣特異，微有刺激性，味微苦。
性味與歸經
甘，平。歸心、肝經。
功能與主治
活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用于經閉癥瘕，產后瘀阻，溫毒發斑，憂郁痞悶，驚悸發狂。
注意
孕婦慎用。
貯藏
置通風陰涼干燥處，避光，密閉。 用量不當引起的副作用為了提味增香或調色，伊朗人常在食品中加入藏紅花。藏紅花的賦色賦香功能需要加熱才能發揮出來，食物中使用奶油可以固定藏紅花的顏色和香味。伊朗普通百姓家經常在大米飯或馕上加入藏紅花水。一頓飯用幾根花蕊就夠了，太多效果不好而且可能有危險。
藏紅花的副作用一般是由于用量不當或不對癥引起的。一般經口大量食用一次攝取5克以上的量會有嚴重的副作用。
建議：醫用藏紅花必須在醫生的囑咐下服用(一般醫用在3克/次左右)。日常保健的話5克基本是一個月的量(每次5-10根藏紅花可以泡3-4杯水喝上一天)，為防止上火，喝3天停喝一天，懷孕、哺乳女性、正常女性月經期間禁用。
結語：以上就是關于藏紅花的相關內容，你知道了嗎?藏紅花的功效與作用是非常多，尤其是對于一些需要補血的人群，這是一種非常好的滋補品，但是要喝的適量，千萬不要多喝，平時可以拿來泡水喝是好的，希望上述的內容可以幫助到你。
