麥芽的營養價值
1、麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
2、脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
3、麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁郁積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。
4、麥芽中含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。
5、將麥芽制成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時，本品可作滋潤、賦形劑。
相關論述
1、《藥性論》
消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
2、《日華子本草》
溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。
3、《醫學啟源》
補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。
4、《滇南本草》
寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。
5、《本草綱目》
麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白術諸藥兼用，則無害。
性味歸經：味甘，性平，歸脾、胃經。
功效主治：行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汗郁積、乳房脹痛、女性斷乳、脾虛食少、乳汗郁積。
