陳皮的家庭制作方法

　　家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它曬干，收集起來，制成好吃的九制陳皮。

　　陳皮顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。

　　九制陳皮是很受大眾喜愛的休閑食品。風味是甘、甜、咸、酸、香，能化痰止咳，順氣解渴。

　　加工方法如下

　　1、原料處理：干陳皮要經脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

　　2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，約煮4-5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。

　　3、干燥：太陽下曬至半干狀態，備用。

　　4、配制料液：按甘草25克：水500克：陳皮(半干)500克即1：20：20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。

　　一直煮到總量只有約1/3余時，經過濾取濾液，渣可第二次再用。

　　向甘草液中加入適量食鹽(500克濕橘皮加20克食鹽)，白糖150克，充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入半干狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再曬至半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風味。

　　5、干燥：吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半干狀態就成制品。

　　當然，也可以更簡單一些，將甘草烘干后(用電飯鍋或微波爐烘)放入攪拌機打成粉末 ，陳皮水煮后撈起擠干，撒上一層甘草粉，曬干后即成。

　　另一種制作方法

　　(1)原料

　　選用黃色甜橙和香橙等品種，剝取其外果皮，并切碎成片狀(不規則形)，俗稱“金錢皮”。將100kg皮加50kg鹵，再加0.5kg明礬，浸漬48個小時，再在沸水中燙漂2分鐘后立即冷卻。

　　(2)制坯

　　先洗凈桔皮瀝干水分，再加鹽50%和30%鹵水(按果重之比)腌漬20天后撈出干燥后叫皮坯。

　　(3)脫鹽

　　用凈水浸泡，并每4-5小時換水一次;約24-48小時后，使咸味降低。

　　(4)制料液

　　用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉制成原汁，備用。

　　(5)浸漬加料

　　把汁煮沸，加入脫鹽坯，并悶泡2小時取出，入屜烘干后，再加原汁后烘干，如此反復數次后烘干備用。

　　(6)拌加甘草粉

　　取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上。

　　結語：以上就是小編為大家收集整理有關陳皮的功效與作用相關方面的內容，大家是否已經都有所了解了呢?大家可以根據小編整理的食療菜譜去超市買一些陳皮或者回家自己制作一些陳皮，泡一杯健康可口的陳皮茶或者做一頓陳皮藥膳。