做法
1.買來的金蟬用清水沖洗干凈。
2.用淡鹽水泡半天左右以入味。
3.將水份控干，蔥切片。
4.鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來的金蟬外皮才有酥脆口感。
5.燒熱油后，放入花椒和蔥爆香。
6.放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
7.加少許的醬油入味。
8.放少許鹽，因為先前已用鹽水泡過，這里加一點鹽就可以。
9.再繼續翻炒至表面焦黃即可。
10.晾涼后吃味道更好。
吃知了的注意事項
1.知了未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2.知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.知了發生異味、惡臭，不可食用。
