4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。

　　做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。

　　馬齒筧是能做出許多種菜品的，但是發(fā)起人們在購置馬齒筧的時間，要購置奇怪的，而且不發(fā)起人們在曠野間本身采摘，由于有些人們對馬齒筧不是很相識，大概會采摘一些有毒的野菜，如許就倒霉于人們的康健了。

　　九、干馬齒莧的吃法

　　馬齒莧是一種藥食兩用的植物，一般生長在路邊或者田野里，喜歡溫暖的氣候和陽光。一般，馬齒莧高在10厘米到30厘米之間。在我國，馬齒莧的分布非常廣泛，從南到北都有分布，如果將馬齒莧用來入藥，不僅可以達到利尿的作用，還有消腫的作用。現(xiàn)在，越來越多的餐館都開始推出這道菜。

　　馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經(jīng)常吃馬齒莧能夠有一個健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外，還可以晾干食用，那么，干的馬齒莧怎么食用呢?下面我們看看干馬齒莧的吃法。

　　干馬齒莧的食用方法

　　在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。干馬齒莧的營養(yǎng)價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅干菜的風味，吃起來味道特好。這里介紹幾種用干道馬齒莧制作菜肴的方法。

　　1、取干馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然后，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調料，炒勻，然后放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。

　　2、制做扣肉時將發(fā)好的干馬齒莧替代梅干菜，風味獨特，被譽為扣肉品種的精品。

　　曬干后的馬齒莧可以用來包包子，吃時溫水略泡，切碎后加入肉餡香蔥生姜，拌出自己愛吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。

　　馬齒莧的營養(yǎng)價值比較高，不管是干的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素 ”的美稱，做粥的時候也可以在里面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。

　　十、馬齒莧的功效與作用

　　馬齒莧是一種常見的野菜，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的，生命力非常頑強，即使拔掉曬一天都不會死，中醫(yī)專家介紹，這還是一種很珍貴的藥材，馬齒莧的功效與作用在醫(yī)療上都是很顯著的，這種野菜有清熱解毒、祛濕止帶的功效，還有只小兒鉤蟲病的作用呢，我們可以在夏季吃一些這樣的野菜。