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如何使用紫砂壺 使用紫砂壺六個禁忌(3)

  這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外,亦可讓壺身的氣孔結構,藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質,若施行得宜,將有助于日后泡茶養壺。

  刷拭法

  這是較為簡便的方法,先以溫水暖壺后,再改注沸水盛滿壺內,并用熱水澆淋壺身表面,使全壺保持高溫狀態。再持軟毛牙刷沾上牙膏,將全壺內外徹底刷上幾遍后,以熱水沖去泡沫,即可去除土味及蠟質。

  刷拭法的優點是簡單方便,在茶桌上即可操作,不必「動鼎動灶」,缺點是效果不如水煮法徹底。此外,某些品牌的牙膏(尤其是強調去污力特強的)含有較高成份的研磨劑,對胎身較細膩的砂壺(如朱泥、綠泥)恐易產生刮痕,不妨改用洗碗精替代。

  洗心革面

  前面所述的下水典禮,均以新壺為對象,若是手中的是二手壺、老壺、舊壺、出土壺,那處理上需較為謹慎,因為誰也不曉得此壺的前任主人是何方神圣。

  出土壺固然需大清特清?老壺、舊壺亦然,因為大陸某些地區喝茶是不用茶杯,直接以口含壺嘴牛飲的,還有些人家習慣用茶壺裝醬油、煤油等物,甚至某些文物販子喜用墨汁、鞋油、鹽酸將紫砂壺刷染作舊。即便是得自友朋的二手壺亦應重新處理干凈,從頭泡養起,因為「好壺不事二茶」,常泡普洱的壺若突然改沖烏龍,茶湯必然不純,有礙品評。

  紫砂舊壺的「洗心革面」通常不采水煮法,因為舊壺或許隱含有龜裂、修補的暗傷,較不宜用此「猛藥」。通常的作法是,先取一干凈的鍋盆,將溫熱過的舊壺置入,徐注熱水使其淹過壺身,再混入10?左右的漂白水,如此靜置一小時后取出,再似前述的刷拭法,將此壺內外刷凈,此時便可重現盧山真面目。需特別注意的是,漂白水對人體有害,且其滲透力甚強,需于事后充分洗凈,方宜泡茶。

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