7.第一道浸泡的時(shí)間最好能在一分鐘以上，因?yàn)椴枞~各種可溶于水的成分比較有機(jī)會(huì)釋出，這樣得出的茶湯比較能代表該種茶的品質(zhì)，如果時(shí)間太短，如三、四十秒，可能只有部分的物質(zhì)溶出，較難反映該種茶的真面目。二、三道以后，茶葉已被泡開，較無此顧慮。

　　8.第一道浸泡的時(shí)間要在一分鐘以上，那濃度太高、太低怎么辦?以“臵茶量”來調(diào)節(jié)。這樣得出來的“臵茶量”在沖泡數(shù)道后，茶葉舒展開來還不致于擠在壺內(nèi)伸展不開，茶葉擠在壺內(nèi)太密，會(huì)有是不實(shí)際的，因?yàn)榉盘伲菀弧⒍谰鸵獡Q一次茶葉，不方便。控制茶葉浸泡的時(shí)間，可以使用向前讀秒的計(jì)時(shí)器，憑直覺判斷容易有誤差。但盯著計(jì)時(shí)器看，好等時(shí)間一到趕快把茶倒出，也顯得太不可愛了，泡茶還要是用心，時(shí)鐘只是輔助工具而已。

　　精選紫砂壺泡茶不問出身看砂料

　　近年來紫砂壺?zé)岫蕊j升，近期的多場拍賣會(huì)中都有十幾萬元、幾十萬元一把的高成交價(jià)。然而，在好茶者眼中，紫砂壺首先是發(fā)揮茶葉特質(zhì)的器具。“古語有‘水為茶之母，器為茶之父’之說”，國家級高級茶藝師王添告訴渤海早報(bào)記者，紫砂壺便是器的一種，而其與茶最緊密的聯(lián)系在于砂料的品質(zhì)，砂料也是紫砂壺的核心價(jià)值所在。

　　“偽劣砂料即使由名家手制，也只會(huì)破壞茶的滋味，而一把出自普通工藝師之手但砂料上乘的壺，卻可以為茶增色。”王添介紹說，劣質(zhì)砂料制造的紫砂壺，初看很漂亮光澤度高，但仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)色澤僵硬、呆滯。在辨別時(shí)，可以先了解不同砂料的正常色澤，再進(jìn)行對比。

　　其中，紫砂是常用砂料之一，色澤應(yīng)該是紫里泛青、泛紅。紅砂的色澤應(yīng)是紅而不艷。朱砂主要有三種顏色：紅中略帶黃、黃中略帶紅、紅中略帶紫。

　　“砂料品質(zhì)有高低，但只要是天然材質(zhì)就適合泡茶使用。需要注意的是，一些不良商家兜售的‘化工料’紫砂壺。”王添提醒消費(fèi)者注意，化工泥是由高嶺土加石英砂、刨花水和致色金屬氧化物調(diào)制的，往往存在金屬氧化物超標(biāo)等問題，可能損害人體健康。最常用的辨別方法是，將開水灌進(jìn)紫砂壺內(nèi)，過一會(huì)兒后將水倒出，如果是天然砂料制成的壺，能夠從壺內(nèi)聞到一股泥土的腥味;如果是化工泥料壺則會(huì)散發(fā)出刺鼻的氣味。