銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。
選購時需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，散發出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8-15倍。吃的時候要注意：
1、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質的銀耳不能吃，避免引起中毒。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
銀耳怎么做好吃
銀耳是一種滋潤又美味的食材，我們通常將它用來制作糖水甜湯，煮熟后的銀耳十分柔軟，甚至成粘稠的糊狀，十分滋潤，尤其適合在夏季食用，下面還是讓我們來看看銀耳怎么做才好吃吧。
【紫薯銀耳羹】
準備材料：銀耳、鮮百合、紫薯、冰糖
做法：
1、將銀耳泡水洗凈去掉根部黃色的部分，用手撕成小朵;
2、把百合掰開洗凈，紫薯去皮切丁蒸熟備用;
3、在鍋中加水煮沸，放入銀耳煮至出膠來;
4、在鍋中加入蒸熟的紫薯，加入冰糖調味;
5、后加入鮮百合，繼續煮至百合軟爛即可。
【南瓜銀耳湯】
準備材料：銀耳、南瓜、紅棗、冰糖、枸杞子
做法：
1、把銀耳、紅棗和枸杞提前浸泡備用;
2、把銀耳撕成小朵并去根，南瓜去皮去籽切塊;
3、把銀耳放入砂鍋中，加滿清水，大火燒開后改小火煲1個小時;
4、湯汁變粘稠后放入紅棗和枸杞，紅棗煮出香味后放入冰糖;
5、把黃瓜下入鍋中，中火煮10分鐘左右，等南瓜變軟后關火即可。
總結：銀耳的營養十分的豐富，是性價比高的滋補品。尤其對于女性朋友來說，能夠滋陰補腎、美容養顏、祛斑、美白、清熱解毒等各種功效。本文介紹了銀耳的吃法，大家可以嘗試著做一下。孕婦可以適當的吃銀耳，但是不要給寶寶吃哦。
