山藥屬于一種藥食同源的食物，在日常很多人都會通過吃山藥來保養身體。如果山藥的儲存方法不當，往往會導致山藥發芽，那么發芽的山藥究竟能不能吃呢?針對這個問題，小編接下來就與大家說一下。
山藥發芽能不能吃
發芽的山藥好不要吃。因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然并不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山藥發芽
當然，實用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山藥發芽的問題。后還要提示大家，夏天天氣熱，大家好在兩個月內吃完山藥。
山藥發黑不要吃
在把山藥的皮去除之后，如果你發現山藥肉的表面有發黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因為它已經霉變，吃了之后對人體會有危害。
但是有一種情況下的發黑是能夠吃的，那就是把山藥切開之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。
山藥的功效
1、養胃
山藥有健脾養胃的功效，對于脾胃不好的人群來說，你們在日常可以把山藥做成山藥粥吃，特別有利于腸胃的消化，而且長時間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能。
2、治糖尿病
因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內血糖的含量，因此對于糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。
3、養肺潤燥
山藥能養肺潤燥，對于長期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調養功效。特別是現在處于夏季，需要養護的一個部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養肺部的功能，因此在夏季的時候大家可以適量的多吃點。
4、保健大腦
如果你想要保健大腦，那么在日常選擇吃山藥是你不錯的選擇。這主要就是因為在山藥中含有特別豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強神經細胞的活性，因此想要保養大腦的人群，你們在日常就可以經常吃點山藥。
