3、蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好。

　　4、鍋中放油燒熱，下入林蛙塊，炸至林蛙稍微變色，立即撈出備用。

　　5、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

　　6、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。

　　7、下入炸好的林蛙翻炒均勻，淋入1/2料酒、生抽1湯匙、繼續(xù)煸炒。

　　8、加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

　　方法四

　　主料

　　林蛙200克，花生仁(生)50克，玉米淀粉100克，雞蛋清50克。

　　調(diào)料

　　鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)25克，大蔥5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克。

　　做法

　　1.將林蛙腿剁去小爪，洗凈裝碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊;辣椒去籽、蒂，切成小片。

　　2.用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用。

　　3.鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱時(shí)，將林蛙腿下鍋滑散滑透，撈出。

　　4.將花生米放入油內(nèi)炸熟撈出。

　　5.原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將林蛙腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。

　　藥用價(jià)值

　　《本草綱目》記載：哈士蟆，《本草綱目》中稱之"山哈"，別名哈士蟆、雪蛤?，F(xiàn)今被命名為中國林蛙。

　　主要產(chǎn)于中國東北的長白山區(qū)，是東北地區(qū)特有的蛙種，其雌蛙胎盤的干燥物稱之為"雪哈油"，具有補(bǔ)虛潤肺、強(qiáng)身健體的功效，自古在民間就被譽(yù)為與東北三寶齊名的傳世滋補(bǔ)佳品。

　　千百年來廣為人們應(yīng)用，其藥理作用亦早已為人所知。中國林蛙(雪蛤)是長白山獨(dú)有的一種原始動(dòng)物。蛙油為林蛙之精華，藥用價(jià)值極高，是集食、藥、補(bǔ)為一體的純天然綠色佳品。

　　據(jù)清史《遼叢書》記載："哈士蟆形似田雞腹有油如粉，可做羹，味極美，唯興京一帶(撫順東部區(qū)清原、新賓)有之，又稱紅肚蛤蟆;先人用其祭祖，后成為宮廷貢品，被譽(yù)為八珍之首。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的林蛙怎么吃，你們都了解了吧。這對于喜歡吃林蛙的人來說，真的是極好的。看了上面說的林蛙油的功效以及林蛙油的食用方法，想吃的就可以去買些林蛙做一做。