2、浸水鑒別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由于吸水量大，林蛙油組織結(jié)構(gòu)破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由于吸水量小，組織結(jié)構(gòu)不破壞，因此，水浸之后組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發(fā)泡后呈鴨腸狀。

　　具體如何挑選雪蛤呢?下面小編教你四種方法

　　1、要看產(chǎn)地，認準是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家標準規(guī)定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)。

　　2、看它是干剝還是濕剝，也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。

　　3、是看外形，以完整少碎片的為上。

　　4、看“發(fā)頭”，越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發(fā)后可以達到1比60的比例。而一些級數(shù)不高的雪蛤，則可能只能一發(fā)五。

　　總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。

　　雪蛤的食用方法

　　雪蛤買回來之后，揀去污物洗干凈，用水浸四小時或者一晚，放入開水中煮片刻，盛起，滴干水分就可以備用了。燉雪蛤重要是以文火(即低于攝氏80度)隔水燉，以保存其營養(yǎng)成分。

　　1、食用新鮮雪蛤油前，首先要把附在雪蛤油上的衣膜及黑色卵去掉，一般盒裝產(chǎn)品已經(jīng)是凈油了。

　　2、然后洗凈，用水(約1碗)泡8-10小時左右，上等的雪蛤油浸泡后體積為干油的10～15倍，挑少許雜質(zhì)，換水更好，泡漲后象棉花，顏色雪白，膨大，松軟而有彈性。

　　3、然后燉制，先將泡發(fā)好的雪蛤油置于燉盅(鋼杯或者深碗亦可)，加水、蓋上蓋。

　　4、可用電子燉鍋，普通鍋也可用，鍋里放上水，然后將燉盅置于鍋中，隔水大火燒至水沸騰然后轉(zhuǎn)為文火燉40-60分鐘即可。也可加紅棗一起燉，將牛奶或椰汁加入燉好的雪蛤一起服用，味道口感更佳。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文的介紹，大家知道雪蛤的作用以及功效了吧，知道該如何正確選購雪蛤了吧，雪蛤營養(yǎng)價值高，但是不宜食用過多，每次10~15克已足夠，一周一次對于普通人來說已經(jīng)足夠了。