青蒿鱉甲湯是一道營養價值非常豐富的養生湯，而且它口感鮮嫩，湯汁鮮而不膩，所以俘獲了不少人的芳心，成為他們的心頭寶。想知道甲魚的做法大全以及甲魚怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　如果你認為它只是單純的營養湯，那你就大錯特錯了，青蒿鱉甲湯不僅營養高，而且具有養陰透熱的功效。

　　甲魚的功效

　　甲魚肉性平、味甘;歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。

　　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

　　此外，甲魚肉及其提取物還能提高人體的免疫功能，對預防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放療、化療引起的貧血、虛弱、白細胞減少等功效顯著。

　　甲魚還可入藥，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。

　　甲魚的作用

　　滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

　　其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、閉經等癥，甲魚膽可治高血壓;卵能治久瀉久痢;血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫治癌癥之說。

　　上面介紹的甲魚的功效與作用，讓你們對甲魚有了更深刻的了解。甲魚不僅營養高，而且做法也有許多，下面就來給大家詳細介紹下甲魚的多種做法。

　　方法一

　　材料

　　活甲魚一只(約500克)，青蒿，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)。

　　做法

　　1.將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

　　2.湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。

　　3.把西洋參，紅棗，青蒿用清水洗凈備用。

　　4.砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

　　5.食用前，加入鹽調味即可。

　　方法二

　　主料

　　五花肉250g、青蒿、甲魚1只、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。

　　步驟

　　1、活生生的甲魚一只。用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。

　　2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了。

　　3、再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發現它有毛。

　　4、接著就是碎尸了，用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。

　　5、再從中間把它劈開切成塊塊。