營養食譜
營養食譜是營養配餐中能量和主要營養素需要量的確定依據。一般以能量需要量為基礎，制定出食譜后，還需要以各營養素的 RNI為參考評價食譜的制定是否合理。那么，你知道健康的營養食譜是什么嗎？孕婦、寶寶的營養食譜有哪些呢？下面大家就和小編一起來了解一下營養食譜的知識吧！
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營養食譜知識
出于居安思危的考慮，很多人開始關注補充營養，但是專家指出：補充營養不可過于盲目，需要根據自身需求，適量補充。比如處于生長發育期的兒童及青少年、孕產婦、中老年人群等，對營養需求的量都是不同的，例如，營養保健其實是一種過程。在這一過程中，食物和營養品應該是相輔相成的，不能單純依賴某一方面。在“中國居民平衡膳食寶塔”中，塔基(最底層)為谷類薯類及雜豆和水;第四層為蔬菜類、水果類;第三層為畜禽肉類、魚蝦類、蛋類;第二層為奶類及奶制品、大豆類及堅果;塔尖(最高層)為油、鹽，分量逐層減少，當然不同人群最好咨詢營養師之后，制定屬于自己的日常膳食搭配，總之要均衡吸收各種營養。
以補鈣為例，單純從食物中攝取鈣質，很多人以為這樣就足夠了，但是人體吸收鈣質，還需要維生素D來輔助，因此，并不是每天喝足夠的牛奶、吃足夠的含鈣食物就夠了。
合理營養
合理營養就是指運動者一日三餐所吃食物提供的熱量和多種營養素與其完成每日訓練的運動量所需能量和各種營養素之間保持平衡。從營養素來講，要有充足的熱能，而且蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量和比例要適當，有充足的無機鹽、維生素、微量元素和水份，也就是說每日各種食物的種類和數量的選擇要得當、充足。除了平時所吃的食物能帶來營養以外，很多零食和小吃也能給人體提供營養，比如娃哈哈集團的營養快線和陽光巴士公司的營養彩面。
什么是合理營養
營養指的是機體從外界攝取食物，并利用其所含有的營養素維持生命活動的過程。營養素是食物中的有效成分。機體通過攝取食物與外界環境發生聯系，并通過對營養素的有效利用來維持自身結構完整和內環境的穩定。
自然界可供人類食用的食物品種繁多，功用各異。但維持人體日常需要的營養素種類只有：蛋白質、糖類、脂肪、礦物質(又稱無機鹽，可再分為常量元素和微量元素兩類)、維生素，食物纖維素和水7大類，共約40余種。它們各有其特殊的生理功能，共同參與人體的代謝活動。自然界任何種類的單一天然食物都無法提供人體所需的全部營養素，必須多種食物互相按一定比例搭配，才能滿足人體合理的營養需求。因此合理營養強調的是：供給人類食用的食物中所含營養素應種類齊全、含量適度、比例適當。
怎樣搭配營養食譜
我們每天吃的東西都是為了保證人體所需的熱量和蛋白質，這些東西補充夠就可以。如果營養過剩的話，肯定會增加人體的負擔。人體就像一臺機器，如果我們總是給它增加負擔，機器肯定會疲勞，尤其是人的肝臟和腎臟。
通常我們認為，只有病人，尤其是糖尿病、腎病、高血壓、冠心病等病人，有很多東西是不能吃的，才需要聽取營養師的建議該吃什么不該吃什么。普通人沒有必要咨詢營養師。對此，張全華認為，除了病人外，正常人也需要營養師。因為普通人，并不知道很多東西中的營養成分，亂吃一通，往往達不到好的效果。當然，即使在國外很多發達國家，也很難做到每人都有一個營養師來專門指導飲食。其實，各大醫院都有營養科，大家都可以前去咨詢。
另外，我們在超市買東西時，除了看標簽上的生產日期、保質期外，還要看看標簽上是否注明了食物的營養成分。食品的外包裝上應該注明食物含多少脂肪、蛋白質、熱量、糖份、維生素等，我們可以根據這個來判斷我們所需的量。如果沒有注明這些東西的話，說明該食物不符合規范，最好不要購買。從類別來說，以成人為例，每天應該吃谷類食物200-500克;蔬菜和水果400-500克和100-200克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物125-200克，魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克;另外，建議每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克;油脂類食物每天不超過25克。當然，千萬不要拘泥于這些數據，只要保持飲食均衡就行了。
主食類
國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，應占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營養成分不盡相同，而且經過稻加工的食品雖然口味較好，但營養素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進食量的多少，可根據活動量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將引起體重超重。
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