玉米
玉米是我們日常生活中比較喜歡吃的食物，對于養(yǎng)生的人而言，會比較關注玉米的功效與作用；而對于減肥人士來說，則更多的關心玉米的熱量。事實上，玉米不但顏值高，營養(yǎng)價值更是豐富。本次的專題將為大家介紹有關玉米的知識，一起看看吃玉米的好處有哪些，以及大家最為關心的話題，玉米煮多久能熟。相信通過文章的閱讀，你會了解更多關于玉米的知識。
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玉米知識
喜歡吃玉米的人真的太多了，不管夏季還是冬季，一根玉米總能讓我們胃口大開。那么，玉米的功效有哪些呢?不同顏色的玉米功效是否相同?下面一起看看。
玉米的功效
玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
預防心腦血管疾病
現(xiàn)代醫(yī)學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以明目
玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節(jié)甲狀腺的工作，防止白內障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
不同顏色的玉米營養(yǎng)價值不同
按顏色分，常見的玉米有黑玉米、紫玉米、黃玉米和白玉米等。
黑玉米
黑玉米是一種特殊類型的玉米，它的籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，看起來烏黑發(fā)亮。黑玉米中富含水溶性黑色素以及各種人體必需的微量元素、植物蛋白和各種氨基酸。黑玉米的稈內含糖量達11.95%，高出普通玉米稈1-3倍，已成為一種優(yōu)質飼料。
黑玉米中含鐵量較高，是改善缺鐵性貧血的好食品。同時黑玉米中的黑色素能夠激發(fā)人體細胞活性并降低血清膽固醇，有利于防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病。
紫玉米
紫玉米原產于南美洲智利等地，是一種可食用并且具有極高營養(yǎng)成分的特殊植物，用紫玉米制成的飲料是安第斯山人日常飲食中不可或缺的一部分。
紫玉米中含有大量的酚化合物和花青素，這兩種營養(yǎng)成分都有非常益于人類健康。中國農業(yè)谷物品質監(jiān)督測試中心曾檢測出紫玉米中富含抗癌元素——硒。此外還有充足的鋅、鐵、鈣等，能有促進智力發(fā)育。因此紫玉米是一種上乘的營養(yǎng)保健食品。
黃玉米和白玉米
黃玉米富含胡蘿卜素和核黃素，這兩種元素對維持眼睛的健康都有好處。
而相比其他顏色的玉米，白玉米的保健功效就相對弱一些，但是白玉米中含有較高的纖維素，能夠刺激胃腸蠕動，有利于預防便秘、腸炎、腸癌等。
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