玉米
玉米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡吃的食物，對(duì)于養(yǎng)生的人而言，會(huì)比較關(guān)注玉米的功效與作用；而對(duì)于減肥人士來說，則更多的關(guān)心玉米的熱量。事實(shí)上，玉米不但顏值高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富。本次的專題將為大家介紹有關(guān)玉米的知識(shí)，一起看看吃玉米的好處有哪些，以及大家最為關(guān)心的話題，玉米煮多久能熟。相信通過文章的閱讀，你會(huì)了解更多關(guān)于玉米的知識(shí)。
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玉米知識(shí)
喜歡吃玉米的人真的太多了，不管夏季還是冬季，一根玉米總能讓我們胃口大開。那么，玉米的功效有哪些呢?不同顏色的玉米功效是否相同?下面一起看看。
玉米的功效
玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
預(yù)防心腦血管疾病
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
玉米可以明目
玉米含有類黃酮，對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí)，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。它含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能
因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
不同顏色的玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
按顏色分，常見的玉米有黑玉米、紫玉米、黃玉米和白玉米等。
黑玉米
黑玉米是一種特殊類型的玉米，它的籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，看起來烏黑發(fā)亮。黑玉米中富含水溶性黑色素以及各種人體必需的微量元素、植物蛋白和各種氨基酸。黑玉米的稈內(nèi)含糖量達(dá)11.95%，高出普通玉米稈1-3倍，已成為一種優(yōu)質(zhì)飼料。
黑玉米中含鐵量較高，是改善缺鐵性貧血的好食品。同時(shí)黑玉米中的黑色素能夠激發(fā)人體細(xì)胞活性并降低血清膽固醇，有利于防治動(dòng)脈硬化、高血壓等心血管疾病。
紫玉米
紫玉米原產(chǎn)于南美洲智利等地，是一種可食用并且具有極高營(yíng)養(yǎng)成分的特殊植物，用紫玉米制成的飲料是安第斯山人日常飲食中不可或缺的一部分。
紫玉米中含有大量的酚化合物和花青素，這兩種營(yíng)養(yǎng)成分都有非常益于人類健康。中國(guó)農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測(cè)試中心曾檢測(cè)出紫玉米中富含抗癌元素——硒。此外還有充足的鋅、鐵、鈣等，能有促進(jìn)智力發(fā)育。因此紫玉米是一種上乘的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
黃玉米和白玉米
黃玉米富含胡蘿卜素和核黃素，這兩種元素對(duì)維持眼睛的健康都有好處。
而相比其他顏色的玉米，白玉米的保健功效就相對(duì)弱一些，但是白玉米中含有較高的纖維素，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，有利于預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等。
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