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生蠔的營養價值

不少人都分不清生蠔和牡蠣的區別,這兩種常見的海鮮除了名稱不一樣,它們的營養價值及功效有哪些?生蠔怎么吃?如何清潔才更衛生?帶著這些疑問,下面將告訴您碳烤生蠔的做法大全及相關健康資訊。

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  • 生蠔的營養全面均衡,是現在非常流行食用的海產品,如今的很多小吃有能看到生蠔的身影,那么生蠔的營養價值有哪些呢?

生蠔的營養價值知識

  生蠔的營養價值及功效

  中醫認為生蠔味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效。

  生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

  崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠,治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

  李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損,解酒后煩熱,……滑皮膚,生蠔殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

  生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看,看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤,同時可以調節油脂的分泌。

  生蠔富含核酸,核酸在蛋白質合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長,人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

  生蠔和牡蠣的區別

  生蠔為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體,是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,咸淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生;竹蠔則插竹海邊為浮田,亦稱蠔塘。

  生蠔怎么洗

  牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時,最好戴乳膠手套,把牡蠣放入水中,用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉,里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就比較容易清洗干凈了。

  先準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味,洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。

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