木耳的營養(yǎng)價值

　　植物膠原

　　黑木耳中蘊含植物膠原，因此有很強的吸附能力，能起到清理腸胃的作用，從事紡織、水泥、面粉、教師等較容易吸入粉塵的職業(yè)的人可以常吃黑木耳來保護身體。

　　鐵

　　黑木耳中含有高量的鐵元素，鐵元素有生血的功能，常吃黑木耳，能使人血氣充足，氣色紅潤。

　　抗血小板聚集成分

　　黑木耳中有一種能夠抑制血小板聚集的成分，所以常食黑木耳，可以降低血液中凝塊的生成幾率，對于血栓癥、動脈粥樣硬化、冠心病等都有一定的預防作用，在活血方面的效果是非常顯著。而網(wǎng)上所傳黑木耳防治血栓的作用是因為含有維生素K，這是不正確的，維生素K的作用是凝血，并沒有降低血液中凝塊生成的功能。

　　多糖體

　　現(xiàn)代科學實驗表明，黑木耳中含有一種多糖體，這種黑木耳多糖可以起到防治腫瘤的效果，但黑木耳多糖有輕微的毒性，因此雖然可以經(jīng)常吃黑木耳，但同樣應(yīng)避免過量。

　　同時，黑木耳多糖還可以使心肌、大腦、和肝臟的活力增加，有抗衰老的作用，常吃黑木耳還能去斑，有助于保養(yǎng)皮膚。

　　木耳的做法

　　玉米炒黑木耳

　　材料：玉米粒、黑木耳、豬肉、胡蘿卜各適量，花生油、姜末、蒜末、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花。

　　做法：玉米粒洗凈，黑木耳泡發(fā)，胡蘿卜切片，豬肉加鹽、料酒、淀粉腌制;鍋內(nèi)加油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色，放入胡蘿卜和黑木耳、玉米翻炒，加入胡椒粉、醬油調(diào)味，最后加入鹽、蔥花炒勻出鍋。

　　功效：木耳被稱為是“素中之葷”以及“素中之王”，含有非常豐富的維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓的發(fā)生，同時木耳所含的膠質(zhì)，能夠?qū)埩粼谏眢w內(nèi)的雜志排除體內(nèi)，起到清滌腸胃的功效，同時，玉米中的氨基酸含量高，兩種食物同炒，可以起到很好的降壓補血的功效。

　　益母草木耳湯

　　材料：益母草10克、干木耳20克、冰糖適量。

　　做法：益母草洗凈后用紗布包好，扎緊口、備用，木耳用清水泡發(fā)，去蒂洗凈，撕成碎片;鍋中放入益母草藥包、木耳，加入適量的水，用中火煎煮30分鐘，出鍋前取出益母草藥包，放入冰糖調(diào)味。

　　功效：這款益母草木耳湯具有活血化瘀的功效，主要適用于產(chǎn)后惡露不凈，益母草是婦科的要藥，含有蛋白質(zhì)以及碳水化合物等多種營養(yǎng)，木耳含有豐富的微量元素，具有活血涼血的功效，兩者同煮，主治氣虛、血熱、崩漏等。

　　黑木耳清蒸鯽魚

　　材料：鯽魚一條，泡水后黑木耳100克，泡水后的香菇2朵，姜片、蔥段、料酒、食鹽、白糖各適量。

　　做法：1、泡水后的黑木耳洗凈，撕成小片;

　　2、泡水后的香菇洗凈，去蒂后撕成片;

　　3、將鯽魚收拾干凈，放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、食鹽，然后放入黑木耳、香菇片，上籠蒸30分鐘，取出即可。

　　功效：黑木耳具有益氣潤肺、補腦強志、涼血活血之功效，而鯽魚具有利水消腫、益氣健脾的作用，2種食物搭配，使用蒸法制作，保證了食材營養(yǎng)流失最小，也讓2種養(yǎng)身功效食物相輔，能夠幫助食用人群溫中補虛，健脾利水，當下為驚蟄，人群需要調(diào)血補氣、健脾補腎，黑木耳清蒸鯽魚養(yǎng)生食譜是一個明智的選擇。