蘑菇
蘑菇是我們日常生活中經常食用到的一種菌類，它含有豐富的營養，常吃對身體有好處。那你知道蘑菇的營養價值有哪些嗎？它的功效與作用及食用方法有哪些呢？小雞燉蘑菇是怎么做的呢？蘑菇有哪些種類呢？下面來為大家詳細介紹一下關于蘑菇的相關知識吧！
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蘑菇知識
蘑菇
蘑菇(學名：Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別 ，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。
蘑菇的食療作用
⒈提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
⒉鎮痛，鎮靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
⒊止咳化痰
蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
⒋抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
⒌通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
吃蘑菇的好處
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道—鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。
2、熱量低
蘑菇里的營養有助心臟健康，并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3、維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
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