綠豆的功效與作用
綠豆是日常餐桌上比較常見的一種豆類食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣等元素，經常吃能夠抗過敏、抗腫瘤、增強食欲，除此之外，綠豆還有哪些功效與作用呢？綠豆湯的做法有哪些？孕婦可以喝綠豆湯嗎？下面三九養生堂帶著大家一起來了解一下有關綠豆的小知識吧~
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綠豆的功效與作用知識
綠豆的功效與作用
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆的做法
綠豆冰
主料：綠豆適量，煉奶適量，蜂蜜適量，碎冰塊適量
調料：無
廚具：煮鍋，電壓力鍋
步驟
(1)綠豆提前泡水12小時。
(2)將泡好的綠豆煮至熟爛。
(3)冷卻后放置冰箱冷藏2小時。
(4)加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。
(5)再加入一些冰塊即可
(6)小竅門：綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。
香濃臘八粥
主料：黑米，糯米，紅豆，綠豆，花生，葡萄干，薏米均適量
調料：桂圓，蓮子，紅棗，冰糖均適量
廚具：電飯煲
步驟
(1)紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上.
(2)黑米洗凈隔夜泡上。
(3)電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
(4)再加入隔夜泡好的黑米(連泡米水一起倒入鍋中)，接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。
(5)綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會。
(6)桂圓剝去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈。
(7)鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。
(8)再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續煮。
(9)再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。
(10)繼續煮約半個多小時后加入適量冰糖。
(11)繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。
食用宜忌
綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
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