空心菜的營養價值
空心菜是夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜，它的學名叫蕹菜，是旋花科植物蕹菜的莖和葉，有的地方也將這種蔬菜稱為無心菜或者空筒菜，因為它的莖中間是空的，所以空心菜這個名稱最為人熟知。那你知道空心菜有哪些營養價值嗎？有哪些做法呢？下面大家就和小編一起來了解一下空心菜的知識吧！
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空心菜的營養價值知識
空心菜是夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜，它的學名叫蕹菜，是旋花科植物蕹菜的莖和葉，有的地方也將這種蔬菜稱為無心菜或者空筒菜，因為它的莖中間是空的，所以空心菜這個名稱最為人熟知。
空心菜營養價值豐富，還有很好的藥用價值，由于它喜歡在高溫多濕的環境中生長，以前多盛產于南方，只是南方人餐桌上的美味，北方種植少，也很少有人吃。隨著種植技術進步和人們需求的增加，現在北方也大量的種植空心菜，使其成為人們夏季喜愛的一種蔬菜。
空心菜的營養價值
人們所食用的空心菜屬于莖葉類蔬菜，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，含有維生素A、維生素B1、B2及維生素C等多種維生素類營養成分，還含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質元素，經常食用可以為人體補充充足而均衡的營養，
空心菜還含有大量的膳食纖維，進入人體后可以吸附腸道垃圾和毒素，并促進胃腸蠕動，將有害物質迅速排出體外，能夠起到排毒養顏的作用。
現代醫學研究認為，空心菜還有利尿和降血壓、降血脂的作用，可以預防和治療心腦血管疾病。
中醫認為，空心菜味甘，性寒，有清熱除濕，潤腸通便、消腫解毒、利尿止血的功效，對于便秘、便血、痔瘡、無名腫毒、小便不通等疾病有著良好的治療效果。
空心菜的食用宜忌
空心菜清脆可口，清香宜人，適當食用可以補充營養和促進健康，但空心菜生長于沼澤、溝渠等多濕的環境，容易沾染較多的致病細菌，在加工時一定要注意洗凈，涼拌食用也要注意高溫消毒時間稍長一些，以免不衛生導致細菌入口而生病。
另外，空心菜藥性寒涼，容易損害脾胃，對于體內濕熱引起的口舌生瘡、便秘、口臭等癥狀有很好的治療效果，但脾胃虛寒，有胃痛、腹瀉、大便不成形癥狀的人要避免食用，以免加重病情。
空心菜的做法
蒜蓉空心菜
材料：空心菜250克、大蒜、鹽、香油各適量。
做法：空心菜洗凈、切段、汆燙后裝盤;將大蒜洗凈、切碎末后與鹽、適量的清水混合后加入熱香油調成調味汁，將調味汁澆在空心菜上即可。
功效：空心菜性寒、味甘，含有大量的膳食纖維，主要由纖維素、木質素、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。其中果膠能夠使人體內有毒物質加快排出體外，幫助準媽媽輕松排毒，對預防準媽媽便秘有很好的效果。
空心防癌湯
材料：空心菜250克，鹽3克。
做法：將空心菜洗凈，切段，加清水200毫升，武火煮熟，加鹽調味即可食用。
服法：日常食用。
性味歸經：空心菜性涼，味甘、淡，歸腸、胃經。
食性配伍：空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱;但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
提示：空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的歯群失調，對防癌有益。它的粗纖維素的含比較豐富，這種食用纖維由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便解毒作用。
清炒空心菜
用料：空心菜、油、鹽、蒜末、蔥段、雞精。
做法：空心菜洗干凈，然后摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要鍋內放油，油熱，放蔥段，蒜末炒10秒種倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分鐘，讓空心菜癟下去加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。
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