海蜇的做法
很多人都是比較去吃海鮮的，但是您知道海蜇是海鮮嗎？您知道海蜇怎么吃好吃嗎？其實我們出去吃飯，經常吃到海蜇的，那您知道海蜇的做法還有什么嗎？您知道海蜇頭的做法是什么嗎？我們常吃的是涼拌海蜇，那您知道涼拌海蜇皮的做法是什么嗎？兩者又有什么區別呢？不知道沒關系的哦，今天小編就為您介紹一下有關海蜇的營養價值哦，趕快來學習一下哦。
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海蜇的做法知識
海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達約一米五，膠質較堅硬，通常青藍色。
觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于我國南北各海中。可供食用，并可入藥。
海蜇的種類
海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，中國習見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘面有許多小疣突起的黃斑海蜇。
海蜇
傘徑300～500毫米，最大個體達1米，重約40多千克。外傘表面光滑，膠質層厚實，每1/8傘緣有14～20個舌狀緣瓣。無觸手。感覺器8個，分別位于主輻管和間輻管的末端，在每2個感覺器之間有10～20個緣瓣。感覺器的兩側各有1片呈葉狀的小緣瓣，又稱感覺緣瓣。
黃斑海蜇
與海蜇很相似。主要區別為：外傘部表面有許多短小而尖硬的疣突，并有黃褐色的斑點。每1/8傘緣有8個長橢圓形的緣瓣。口腕上著生的棒狀附屬物較短小，附屬物的末端呈球形或棒狀。生殖突很大，為卵圓形，基部表面有尖刺狀的突起。
棒狀海蜇
個體較小，傘徑40～100毫米，傘高50毫米。外傘十分光滑，很薄。每1/8傘緣處有14～16個略呈圓形扁平的緣瓣。沒有生殖突，肩板很小。垂管特別短，口腕長約35毫米，基部3毫米，腕盤直徑12毫米，著生于口腕部的棒狀附屬物較稀少，末端棒狀附屬物長約10～12毫米。絲狀附屬物不發達，只著生于肩板上。環管不發達，內環網狀系統寬而明顯，內邊輪廓大致與胃腔平行。感覺管分枝或呈網狀。此種在我國僅分布于廈門一帶海區。
沙海蜇
為大型水母類，傘徑180～980毫米，呈半球狀，外傘表面密布細小的顆粒。緣瓣數目變化較大，通常1/8傘緣有14個。8個感覺器。輻管16條，末端分枝相互連接成網狀。內傘有發達的環肌。口腕8條，基部愈合，游離端向外展開，其末端二分叉，側面分枝長，口腕著生許多絲狀附屬物。4個彼此分離的生殖下穴，沒有生殖乳突。生活時，傘部呈褐色，附屬物呈深褐色。此種為偏冷水性種類，在我國主要分布于黃海南部、東海北部。
混養方式
海蜇養殖過程中進行生態混養, 不僅提高了產量, 減少了病害。目前, 混養的種類主要有海蜇與海參、海蜇與對蝦等混養方式。在養參池中, 橈足類昆蟲與未夏眠的幼參爭奪餌料和生存空間, 有些橈足類如猛水蚤還能用發達的口器撕裂幼參, 若其大量繁殖會使幼參數量銳減;猛水蚤、劍水蚤等可用發達的口器撕裂體質弱的海參, 受傷的表皮由于損傷感染而引起潰爛解體, 同時釋放出大量的H2S, 容易造成海參大面積感染、中毒死亡。
混養池的要求
混養池水質指標必須與蜇苗育苗室水質指標相同或接近; 混養池的面積要大, 一般應在3.3h㎡以上, 以便設置攔網, 減少海蜇靠岸搶灘造成的體表磨損或死亡; 水要足夠深, 一般在1.5m以上。因為風浪較大和光照太強時海蜇都要下潛, 且海蜇個體越大下潛越深, 因此水體必須有足夠的水深, 有利于海蜇的生長和存活。
海蜇養殖注意事項
海哲養殖過程中, 造成海蜇大量死亡的原因主要有:手撈網捕獲方法落后;海蜇病害引起的海蜇死亡; 個別性成熟早的海蜇產卵后體質衰弱而下沉溶化, 敗壞水質, 引起海蜇死亡。海蜇從開始溶化到全部溶化的過程與個體大小關系不大, 在8 d之內就會全部溶化掉。因此, 要及時處理死亡的海蜇, 同時加強對海蜇病害的防治, 改進海蜇的捕撈方法。
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