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河蚌的營養價值

河蚌的營養價值很豐富,但孕婦做為特殊人群能吃河蚌嗎?怎么洗、殺、處理出來的河蚌才最衛生?除了河蚌湯外河蚌肉河蚌怎么吃最鮮美?下面告訴您河蚌吃什么、做法大全,并為您解惑孕婦可以吃河蚌嗎。

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河蚌的營養價值知識

  河蚌外形呈橢圓形或卵圓形,殼質薄,易碎,有紋理。殼面光滑,具同心圓的生長線或從殼頂到腹緣的綠色放射線,背部有后翼,殼頂隆起。河蚌可生長在淡水區亦可生長在咸水區,以濾食藻類和微生物為生,常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種,我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌雌雄異體,肉可食,亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料,有的種類可用做淡水育珠。

  河蚌怎么吃

  1、河蚌的前期處理

  主要是去除河蚌里的沙子。因此,先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復幾次,放那么幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來,這不過這樣就顯得不夠厚道了。

  2、河蚌的做法

  河蚌里面的整塊肉都可以吃,河蚌可以連殼一起煲湯,用開水燙開殼后,里面的肉,蒸,炒都可以,可以蘸著醬吃,蘸著醬油或者蒜蓉吃,都可以的,關鍵是要做熟,否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導致疾病。

  河蚌肉的做法

  剖取河蚌肉的竅門

  先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。

  貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

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