大蒜
大蒜，是人們日常生活中很常見的食材。但是你知道大蒜的功效也作用有哪些嗎？吃大蒜有什么好處呢？大蒜應該怎么腌制？大蒜有哪些吃法？大蒜的營養價值有哪些？吃大蒜能減肥嗎？下面小編就和大家一起來了解一下大蒜吧。
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大蒜知識
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
有濃烈的蒜臭，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，不可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
大蒜的功效與作用
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
排毒清腸，預防腸胃疾病。
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
吃大蒜的好處
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
