孕婦飲食補鐵的提醒

　　1、避免濃茶和咖啡

　　因為濃茶和咖啡中的酚類化合物會抑制鐵的吸收。當(dāng)然即使不從補鐵角度考慮，孕期也不建議喝濃茶和咖啡。

　　2、蔬菜吃前沸水焯

　　蔬菜中含有草酸，可以與鐵形成不溶性鹽，影響其吸收。而沸水焯可以去除大部分草酸。

　　3、五谷雜糧提前水泡

　　五谷雜糧中含有的植酸會和蔬菜中的草酸一樣，影響鐵的吸收，建議熬粥或打豆?jié){之前溫水泡，烹調(diào)前棄去泡糧食和豆類的水。

　　4、避免膳食纖維過量

　　雖然盛行讓粗糧重返餐桌，可是過多食用粗量，其中膳食纖維會影響鐵吸收。因此主食中有1/3是粗糧即可。

　　5、避免高脂膳食

　　高脂膳食會降低鐵的吸收，因此建議采用水焯、涼拌、蒸、煮、燉等低油烹調(diào)方式。

　　6、多食橙黃色蔬果

　　除了維生素C可以促進鐵的吸收外，β-胡蘿卜素以及其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的維生素A也可促進鐵的吸收，所以應(yīng)多食富含β-胡蘿卜素的橙黃色蔬果，例如胡蘿卜、南瓜、黃色彩椒、芒果等。

　　7、將醬油改為鐵強化醬油

　　雖然每日醬油攝入量很少，但是補鐵也需要食物多樣，所以鐵強化醬油或其他強化鐵的食物也要納入食物補鐵的行列。

　　8、不是必須用鐵鍋烹調(diào)

　　鐵鍋烹調(diào)確實可以遷移部分鐵到食物中，但是富含鐵的各種食物已經(jīng)足夠豐富，所以鐵鍋不是補鐵關(guān)鍵點。另外鐵鍋溶出的鐵會有鐵腥味，而且鐵鍋容易生銹，不容易刷洗。