胡蘿卜是一種極其常見的蔬菜，可許多挑食的人卻不喜歡它的味道，不愛吃。這是一個多么遺憾的錯過啊，因為口味的原因就把這中營養豐富的蔬菜棄之不食，這是不明智的。下面就介紹一下多吃胡蘿卜的好處。

　　1、預防心血管疾病

　　胡蘿卜中含有豐富的槲皮素、山柰酚，這些物質能有效地降低血脂，有助于腎上腺激素的合成，能夠起到降血壓強心脈的功效;此外，它還富含的酸鉀鹽，這種物質可以軟化我們的血管，降低膽固醇和血壓，有效預防心血管疾病的發生。

　　2、清腸通便

　　胡蘿卜中富含植物纖維，有助于腸胃的蠕動，促進消化，是清腸通便的極佳選擇。

　　3、美容養顏

　　科學研究表明：皮膚中抗氧化劑濃度越高的人，皮膚上出現皺紋的數量就越少，抗氧化劑是一種可以延緩衰老的物質;而胡蘿卜中恰好含有抗氧化劑胡蘿卜素，多吃可以美容養顏。

　　4、增強抵抗力

　　胡蘿卜中含有的胡蘿卜素可以轉化成維生素A，能夠有效地增強機體的免疫力;此外，胡蘿卜中的木質素也有這樣的功效。

　　胡蘿卜有這么多營養，是一種應該多吃的健康蔬菜，許多人不吃可能只是沒有找到合適的吃法。胡蘿卜的哪些做法既美味又健康呢?下面就為大家推薦幾款。

　　1、涼拌

　　蔬菜生吃是一種為健康的吃法，可以完整地保全菜里的維生素等營養物質;涼拌四絲只要將胡蘿卜、海帶、萵筍和豆腐皮切成細絲，在水中焯一下，撈出后用涼水瀝一遍，然后放入蒜泥、鹽、白糖、醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油等調味即可。

　　2、做羹

　　用胡蘿卜做的骨湯蔬菜羹，就算是不吃胡蘿卜的人也會喜歡。在燉好地骨湯里加入切碎的胡蘿卜、青菜和蘑菇，再將淀粉用水化倒入湯中，滾上一段時間后，將雞蛋打碎倒入鍋中，后在起鍋時，加入油鹽醬醋等調味即可。

　　胡蘿卜這么有營養不吃是一件很可惜的事情，介紹的這兩種吃法就算是你不喜歡吃胡蘿卜應該也不會拒絕，趕快動手試一試吧。

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