人吃五谷雜糧，疾病難免發生，不僅是疾病，吃東西本來就是一件有風險的時期，這風險便是食物中毒，今天小編為大家帶來的話題便是：食物中毒癥狀、食物中毒分為哪些類型、食物中毒怎么辦。

　　食物中毒癥狀

　　食物中毒是一種危險的情況，嚴重者甚至會丟失生命，因此當發現自己吃完食物后有以下癥狀時，一定要注意，這很可能是食物中毒。

　　1.沙門氏菌食物中毒時，可表現高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現抽搐和昏迷，搶救不及時可死亡。常因進食被細菌污染的肉、蛋、水產品，特別是病死的牲畜肉而引起。

　　2.副溶血性弧菌食物中毒，發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內恢復。生食魚蟹或進食被細菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

　　3.葡萄球菌腸毒素食物中毒，主要表現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進食被細菌污染的奶制品、肉制品、剩飯等引起。

　　4.肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱，在細菌性食物中毒中為嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視力模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等，重者死亡。一般不發燒。多因進食被細菌污染的肉、蛋、咸魚、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、豆醬、面醬等而引起。

　　食物中毒的定義

　　1.潛伏期短，發病很突然，吃了某種食物后可在十分鐘至十幾小時發病，而且來勢急劇，呈爆發性，很多人在很短的時間內同時或先后相繼發病，而且很快達到高峰。

　　2.病人癥狀大致相同或相似，多見于胃腸炎癥狀，也有以神經癥狀為主的。

　　3.食物中毒有共同的致病食物，病人在相近的時間內都食用過某種致病食物，而且發病范圍僅限于食用過某種有毒食物的人群中，也就是說與食物有明顯的關系，沒有進食該種食物的人，即使在同一桌上也不發病。但是一旦停止食用這種食物或污染源被除去后，發病立即停止。

　　4.食物中毒不具有傳染性。

　　5.有明顯的季節性(主要在夏秋季)

　　6.有明顯的地區性，如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。現在由于市場的流動性很大，流轉的各環節也可能發生食物中毒。

　　食物中毒怎么辦

　　1、催吐

　　如果吃下去的時間在1~2小時內可用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎汁用200毫升，溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

　　2、導瀉

　　如果吃下去的中毒食物時間較長，一般已超過2~3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

　　3、解毒

　　如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料式防腐劑，好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。