現代人在外就餐次數越來越多，在吃飯之前用開水燙一下碗筷，幾乎成為一種必做就餐的儀式。即使平時再拖沓、邋遢的人，吃飯之前也如同得了潔癖癥一般，非要用開水把碗筷燙一下。

　　理由是消毒，認為用高溫的開水可以消滅細菌、病菌。

　　事實是：開水燙碗筷，只能消滅3%不到的細菌。

　　據網絡的一組實驗對比數據顯示，用100℃的開水淋燙餐具，結果顯示碗筷上細菌總數下降不到3%。

　　為了試驗結果有對比性，還對酒店的塑料拖鞋進行淋燙，結果同樣如此。

　　為什么開水燙餐具會無效呢?

　　其實，高溫消毒需要考慮溫度和時間。

　　如果是100℃的開水，碗筷至少要浸泡3分鐘，表面的細菌才會死亡。

　　如果是80℃的溫水，那么至少要浸泡10分鐘才可以消毒。

　　而一般餐館所提供的熱水溫度在85-95℃。短暫的淋燙，并不滅菌。

　　但開水燙碗筷是有作用的!

　　可以清洗碗筷表面的清潔劑、灰塵、油脂和消毒劑等。當然，還有一個心理安慰作用，如滿足潔癖癥患者的心理需求。

　　既然，開水燙碗筷不能消毒，聚餐時我怕遇到傳染病咋辦?

　　第一，疾病的傳播途徑有四類，分別是：直接接觸傳播、血液傳播、消化道傳播以及夫妻生活傳播。

　　一起吃飯，可能出現直接接觸傳播與消化道傳播，即使大家不一起吃飯，一些疾病病毒也會在握手、說話時傳播。但是不要小看身體免疫力，絕大部分致病菌會被免疫細胞吞噬。

　　第二，一起吃飯真的會得傳染病的，主要包括以下幾類：

　　霍亂、傷寒、甲肝：傳染能力強，一起吃飯傳染的可能性高。但是這三種疾病發病率低。

　　細菌性痢疾、活動性肺結核、滲出性皮膚病：這三種疾病發病率不高，一起吃飯可能會發生傳染。

　　流行性感冒病毒、手足口病病毒、輪狀病毒：這三種比較常見，即使不一起吃飯，通過接觸、講話或餐具受到污染，都容易發生傳播。

　　幽門螺桿菌：這是導致口臭、胃病、胃癌的罪魁禍首，傳染能力很強。手、不結餐具、食物、糞便、水，這些都是傳播途徑。

　　一起吃飯時做到3點，減少疾病傳染

　　1.使用公筷

　　公筷，即公用的筷子，一般放在桌子上，大家夾菜放進自己的盤子中。避免沾有自己唾液的筷子，伸入大家都要吃的食物中。

　　2.少給他人夾菜

　　即使給別人夾菜，也要使用公筷。當然，你的熱情別人也不一定喜歡。

　　3.分餐食用

　　國外就餐，即使是家庭就餐，也會分餐食用。

　　一方面避免了疾病傳播，另一方面有助于控制飲食和減少浪費。

　　現在的食堂就餐、自助餐，其實也屬于一種分餐食用方式。

　　但是考慮到中國的習俗，分餐制難以實施，終還是要參考使用公筷。

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