春季氣候干燥，很容易出現上火的現象，你們知道哪些降火的菜嗎?降火的水果都有哪些呢，生活中大家經常吃哪些降火的食物呢。今天就給大家詳細介紹一下究竟生活中我們要多吃哪些菜降火效果比較好呢，趕緊來看看吧!

　　火氣太大怎么辦 多吃十道菜降降火

　　降火的菜

　　1.梅菜扣肉

　　五花肉、梅菜、姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)，五花肉洗凈泡半小時后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。撈出控干水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩余的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收干汁備用。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅干菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)，把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。

　　2.苦瓜炒肉

　　250克苦瓜、50克彩椒、50克瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉;黃彩椒切絲，干豆豉。瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。蒜切末鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出;鍋內的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒;加入肉片繼續翻炒。起鍋前加入蒜末翻炒1分鐘就可以出鍋了。

　　3.太子參百合瘦肉湯

　　太子參100克、百合50克、羅漢果半個、瘦肉750克。瘦肉洗凈，切厚塊;太子參、百合、羅漢果洗凈。用料放入煲內，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲約2小時。

　　4.冬瓜鯇魚湯

　　冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉。將鯇魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。將冬瓜去皮、瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味，加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。

　　5.南瓜銀耳羹

　　銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量。銀耳冷水泡發，去蒂，撕小朵;南瓜去皮，去瓤，切小塊，洗凈待用;銀耳入電飯鍋，加冷水沒過銀耳，按下煮飯鍵煮開10分鐘，再倒入南瓜塊煮開10分鐘后，按保溫鍵燜煮30分鐘;后，放入適量的冰糖和枸杞煮開即可。

　　6.荷塘小炒

　　藕、胡蘿卜、木耳、荷蘭豆分別泡發、洗凈、去皮，分別切片。嫩嫩的荷蘭豆，去掉兩端，不必再切。藕切了泡在滴了白醋的水里，更顯得白凈如玉。分別焯水，藕片待水一滾，微微透了明就好了，別焯過，焯好還要放進涼水里。荷蘭豆和胡蘿卜片稍稍多焯一會兒。鍋內入油，煸香蔥花，先加入荷蘭豆和胡蘿卜片煸炒，再加木耳和藕片，加適量鹽調味就好了。

　　7.芹菜翠衣炒鱔片

　　黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、蔥、蒜各少許。將黃鱔活剖，去內臟、脊骨及頭，用少許鹽腌去黏液，并放人開水中氽去血腥，切片;西瓜翠衣切條;芹菜去根葉，切段，均下熱水中焯一下撈起備用。炒鍋內加麻油，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調味勾芡即可。

　　8.蠔油生菜

　　生菜1棵，大蒜3瓣、蠔油2大匙(約30ml)。生菜用手撕成大塊，大蒜切成蒜粒;先用小鍋裝上清水，煮沸后放入生菜焯一下，撈出瀝水后放在盤子中;然后炒鍋中倒一點油，油溫五成熱時倒入蠔油和蒜粒，和1大匙清水;后小火煮沸后用鏟子把蠔油和清水攪拌均勻，再次煮沸后，直接澆在生菜上即可。