3. 發霉的食物

　　真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間短為24周。家里容易發霉的食物有花生、玉米、蘿卜干等。

　　4. 酒

　　有不少研究證明，適量飲酒有益健康。但過量飲酒那就是自殘。早在1964年，世界衛生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的西寧鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。

　　5. 煎炸食物

　　同樣屬于中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等。

　　這樣吃蔬菜可遠離癌癥

　　我們都知道均衡膳食有利于身體健康，那么蔬菜怎么吃才健康呢?抗癌蔬菜有哪些呢?下面小編告訴你，蔬菜這樣吃可以遠離癌癥保健康哦!

　　一、抗癌蔬菜的分類

　　抗癌蔬菜有哪些?怎么吃才好?專家表示，一般來說，抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：

　　1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素鉬和鋅。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

　　2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

　　3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬咸寒，具有軟堅散結，消癭破積功能。

　　4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。

　　二、有些蔬菜生吃好

　　新鮮蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中遭到破壞，蔬菜生食可以大限度地吸收其中的各種營養素。蔬菜中大都含有免疫物質干擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生干擾素，具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。

　　生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放了一兩天的蔬菜不適合生吃)，盡量選綠色無公害產品，食用前用鹽水浸泡10分鐘，能去掉部分有害物質。

　　不同蔬菜選擇不同的生吃方法

　　芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用;卷心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎后放置一段時間食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶;將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過多會導致蔬菜不新鮮，營養成分流失。年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。

　　在準備蔬菜沙拉時，好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂;葉菜好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。

　　能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含淀粉的蔬菜必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化;豆芽等豆類食品，因含有抗營養成分的物質，只有在加熱后才利于營養的吸收。

　　結語：癌癥是影響人類社會的主要因素之一，其實癌癥雖然很可怕，但是只要我們平時多了解這些癌癥的常識，就可以避免患上癌癥哦。希望上述介紹的這些癌癥的致病原因，大家一定要牢牢記住哦!