胰蛋白酶是什么呢，這是很多朋友會比較關心的一個問題吧，那么大家知道胰蛋白酶的作用是什么呢，胰蛋白酶抑制劑是怎么樣的呢，下面就讓我們一起來了解一下胰蛋白酶是什么吧。

　　胰蛋白酶是一種蛋白酶，ec3.4.4.4，是從牛、羊豬胰腺中提取的一種絲氨酸蛋白酶。在脊椎動物中，它作為一種消化酶。作為一個前體的酶合成的胰腺。

　　作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性強的蛋白酶，在決定蛋白質的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。

　　胰蛋白酶

　　胰蛋白酶是從牛、豬、羊的胰臟提取，純化獲得的結晶，再制成的凍干制劑。易溶于水，不溶于三氯甲烷、乙醇、乙醚等有機溶劑。在pH1.8時，短時間煮沸幾乎不失活;在堿溶液中加熱則變性沉淀，Ca2+有保護和激活作用，胰蛋白酶的等電點為pH10.1。

　　牛胰蛋白酶原229個氨基酸組成，含有2至6個二硫鍵，其氨基酸序列和晶體結構已被闡明。生活在腸激酶催化和N的賴氨酸和異亮氨酸殘基之間的肽鍵水解釋放酶原賴總站，纈草-天-天-賴氨酸6肽，產生胰蛋白酶的活性。牛胰蛋白酶的氨基酸殘基為223，分子量為23800，絲氨酸殘基的活性位點為絲氨酸。

　　酸蛋白酶

　　豬胰蛋白酶的化學結構與牛胰蛋白酶十分相似，在氨基酸殘基排列順序中，只有41個氨基酸殘基不同，但分子構型有很大區別。沉降系數S20W為2.77S，pI=10.8，熱穩定性較牛胰蛋白酶穩定，Ca2+對酶的保護作用不及牛羊的明顯，無螯合Ca2+的中心部位。有6對二硫鍵，斷裂1~2個鍵，均不至于破壞酶分子的完整結構而保護了酶的活性。酶的活力分別相當于牛的72%及羊的61%。

　　羊胰蛋白酶與牛、豬的相似，但其活力略高于牛和豬的

　　胰蛋白酶專一作用有堿性氨基酸精氨酸及賴氨酸羧基所組成的肽鍵。酶本身很容易自溶，由原先的β-胰蛋白酶酶轉化為α-胰蛋白酶，再進一步降解為擬胰蛋白酶，乃至碎片，活力也逐步下降而喪失。

　　除脊椎動物外，還存在于蠶、海星、蟑螂，無論放線菌、大范圍的生物。同時與高等動物的血液凝固和炎癥相關的凝血酶、纖溶酶、在化學結構和特異性的血管擴張劑和蛋白酶和胰蛋白酶具有密切的關系，這些酶在進化過程中從共同的祖先分化酶。在結構和催化機制的胰凝乳蛋白酶和彈性蛋白酶也有密切的關系，但特異性是完全不同的。

　　胰蛋白酶系自牛、羊或豬胰中提取的一種蛋白水解酶。中國藥品標準規定按干燥品計算，每1mg的效價不得少于2500單位。由牛、羊、豬胰臟提取而得的一種肽鏈內切酶，只斷裂賴氨酸或精氨酸的羧基參與形成的肽鍵。白色或米黃色結晶性粉末。

　　溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。分子量24000，pI10.5，適pH值7.8～8.5左右。pH>9.0不可逆失活。Ca2+對酶活性有穩定作用;重金屬離子、有機磷化合物、DFP、天然胰蛋白酶抑制劑對其活性有強烈抑制。臨床用于抗炎消腫，工業上用于皮革制造、生絲處理、食品加工等。

　　作用與用途

　　本品為蛋白質水解酶，能選擇地水解蛋白質中由賴氨酸或精氨酸的羧基所構成的肽鏈，能消化溶解變性蛋質，對未變性的蛋白質無作用，因此，能使膿、痰液、血凝塊等分解、變稀，易于引流排除，加速創面凈化，促進肉芽組織新生，此外還有抗炎癥作用。

　　臨床上用于膿胸、血胸、外科炎癥、潰瘍、創傷性損傷、瘺管等所產生的局部水腫、血腫及膿腫等。噴霧吸入，用于呼吸道疾病。也可用于治療毒蛇咬傷。還常用于動物細胞培養前對組織的處理。