患者的護理

　　1、臥床休息，按消化道隔離(肉毒桿菌及金黃色葡萄球菌食物中毒例外)。嘔吐停止后給予易消化的流質或半流質飲食。

　　2、急性胃腸型的治療，主要是補液和應用抗菌素。如沙門氏屬食物中毒可用氯霉素;變形桿菌食物中毒可用卡那霉素或慶大霉素;嗜鹽桿菌食物中毒可用氯霉素或四環素等。

　　3、肉毒桿菌食物中毒應早期洗胃，24小時內注射多價抗素血清，并積極對癥治療。

　　4、變形桿菌食物中毒的過敏型，可應用抗組織胺類藥物。

　　5、葡萄球菌食物中毒以補液療法和對癥支持療法為主。

　　6、注意給患者保暖，做好口腔護理，防止肺部并發癥。

　　7、嚴密觀察病情變化，及時測量體溫、脈搏、呼吸、血壓并記錄，觀察吞咽及呼吸情況，有無肌肉癱瘓。有無抗毒血清反應等，缺氧者給予氧氣吸入。

　　預防食物中毒的措施

　　1、制作冷拼菜需注意消毒

　　夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

　　2、切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食

　　這種不良現象在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會致命，但發作起來著實令患者難以忍受。

　　3、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發的食物中毒案例較多。由于肉類營養多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正規商場或專賣店的配套設施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發生不測，執法部門也能查清來源進行補救。

　　4、保持廚房衛生

　　廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施，且布局合理，防止加工過程交叉污染，保持清潔，用來制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應該在下次使用之前徹底清洗，必要時煮沸消毒。千萬注意，不要在廚房內存放任何有毒物質及其容器，以避免誤用、誤食。

　　結語：看了上面的內容，大家是不是對食物中毒有了更加深刻的了解呢，對食物中毒的危害是不是有了更多的認識呢。發生食物中毒大多是由于衛生問題而導致的，因此我們在日常生活中要保證飲食方面的清潔衛生，還要保證廚房的衛生，這樣才能避免發生食物中毒。