2.調節血壓
抑制膽固醇合成酶活性，降低血清中膽固醇含量，其菌發酵產物可以調節控制血壓。
3.抗癌作用
生成的多糖、細菌素、乳酸等具有抗腫瘤活性的作用，通過激活機體免疫系統，抑制細胞的突變來抵抗腫瘤的發生。
4.延緩衰老
產生超氧化物歧化酶(SOD)可以清除體內代謝過程中產生的過量超氧陰離子自由基，延緩衰老。
5.產乳酸
乳糖的降解需要一種特殊的酶，叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐癥的人身體內就是缺乏了這一種酶。嗜熱鏈球菌是一種能產生β-半乳糖苷酶的細菌，所以可以幫助乳糖的消化。
6.對胃酸、膽鹽的耐受性
嗜熱鏈球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%，在PH=4的酸性溶液中的存活率約是75%，在PH=3的酸性溶液中的存活率約是70%。
嗜熱鏈球菌能夠在較高濃度的膽汁中生存，所以應該可以在體內免受膽汁的損害而到達小腸的遠端。
7.縮短酸奶的凝乳時間
嗜熱鏈球菌應用于發酵酸奶中可以大大縮短酸奶的凝乳時間。非嗜熱鏈球菌的發酵酸奶的凝乳時間為6h～8h，添加了嗜熱鏈球菌的發酵酸奶凝乳時間可以控制為5h之內，有利于工業化生產。
8.增加酸奶黏度
嗜熱鏈球菌在發酵過程中可以大量的產生胞外多糖(Exopolysaccharide，EPS)，胞外多糖多聚物作為增稠劑、膠凝劑增加了發酵乳的黏度并改善了酸奶的品質。
結語：以上就是關于嗜熱鏈球菌的相關內容了，看完了上面的內容，大家也知道了嗜熱鏈球菌的作用，了解了嗜熱鏈球菌對人體的影響，認識了嗜熱鏈球菌特性。嗜熱鏈球菌對于我們日常生活來說有著非常廣泛的作用，對健康也是很有好處，因此我們要常吃含有嗜熱鏈球菌的食物哦。
