3、引起生殖功能衰退，VA有提高幼小動物對氮利用的特殊作用。因而能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速細(xì)胞分裂的速度和刺激新細(xì)胞的成長。

　　4、兒童如果缺乏維生素A，體內(nèi)肌肉和內(nèi)臟器官萎縮，體脂減少，骨骼生長不良及生長發(fā)育遲緩，生長停滯，并易感染各種疾病。

　　維生素A良好的來源是各種動物的肝臟，魚肝油、魚卵、全脂奶、奶油、禽蛋等。

　　植物性食物中含β-胡蘿卜素較多的有胡蘿卜、菠菜、苜蓿，豌豆苗、紅心紅薯，蕃茄，油菜，韭菜，莧菜等綠色蔬菜和水果。

　　二、缺乏維生素D

　　兒童將引起佝僂病，成人則可引起骨質(zhì)軟化病，特別是孕婦和哺乳期的婦女缺乏VD時，更易發(fā)生骨質(zhì)軟化病。

　　在植物性食品中幾乎不含VD，主要來源是魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等食物。

　　三、缺乏維生素E

　　VE是人體內(nèi)一種強(qiáng)抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的自動氧化，從而維持細(xì)胞膜的正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu)和生理功能。

　　如果缺乏VE，不飽和脂肪酸被氧化破壞，細(xì)胞就要受到損害。如果長期缺乏VE，容易發(fā)生未老先衰，產(chǎn)生疾病。

　　VE主要存在于植物性食品中，麥胚油，棉子油，玉米油，花生油，芝麻油是特別良好的來源。

　　菠菜、萵苣葉，甘藍(lán)等綠葉蔬菜中含量也很豐富。在肉、奶油、奶、蛋和魚肝油中也有。

　　四、缺乏維生素K

　　VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內(nèi)凝血酶元的合成。

　　如果缺乏，將導(dǎo)致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固時間延長，還會出現(xiàn)皮下肌肉和胃腸道常有出血現(xiàn)象。

　　維生素K主要存在于綠色蔬菜中，如菠菜、白菜中含量極為豐富，肝臟、瘦肉中也含有VK，此外還來源于人體大腸內(nèi)細(xì)菌的合成。

　　營養(yǎng)不均衡是導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病的大原因。營養(yǎng)失衡可出現(xiàn)兩個極端：其一是偏胖，其二是偏瘦。

　　有些小孩脾胃功能弱的就吸收不好導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，有些小兒則吃什么就吸收什么，長輩也樂在其中，但是體重是一個勁的上漲，成了胖小孩。也許家長不認(rèn)為有什么不好，可胖會出現(xiàn)高脂血癥、心血管疾病等。