生吃海鮮，潛藏病菌數量多風險高

　　炎炎盛夏，到大連、青島等沿海城市，吹吹海風，吃吃海鮮可謂是一大美事。但如果你生吃或是誤吃了加熱不徹底的海鮮，正好又被一種叫副溶血性弧菌的家伙親密接觸了，那就慘了。上腹疼痛、胃痙攣，繼而嘔吐、腹瀉、發燒便會排著隊地找上門來。

　　“那年我回老家，表哥為了讓我們嘗嘗鮮，上了一道在家鄉被稱為蠣糕的菜。蠣糕就是牡蠣，也被稱為蠣蝗，在家鄉常被生吃。”北京地壇醫院肝病中心主任醫師蔡皓東教授講述她遭遇過的類似經歷，“結果當天晚上就開始出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。大便像水一樣，量較多，沒有膿血。我們一起吃飯的人都出現類似的癥狀。所以我斷定這是一起食物引起的感染性腹瀉。為了查明原因，我把大便送去檢驗。幾天后結果顯示，這次腹瀉的元兇是諾如病毒!”

　　與諾如病毒不同，副溶血性弧菌“怕冷”，冬天幾乎沒法存活，夏天是其活動的高峰時期。這種細菌“嗜鹽”，在沒有低溫貯藏的海鮮產品里可以愉快地生長、繁殖。不幸被海鮮刺傷，或吃下去都有可能被感染。

　　還有可怕的創傷弧菌，杭州市中醫院急診科副主任馮為民曾接診了一名浙江慈溪的小伙子，因吃了帶有創傷弧菌的貝類出現腹瀉癥狀，開始沒當回事，直到雙下肢壞死才來就診，后來通過截肢才保住了性命。

　　既飽食美味，又不被海鮮所傷，蔡皓東教授大的感觸就是千萬別生吃。因此，每年夏天，大連市食品安全委員會辦公室都會向市民做不要生吃貝類的提示。

　　海產品不能生吃，那蔬菜水果應該可以吧，也未必。曾經在美國鬧得沸沸揚揚的沙門氏桿菌中毒事件，罪魁禍首就是生食西紅柿。沙門氏菌感染是夏季門診中常見的腸道感染性疾病，如果西紅柿在生長過程中，空氣中紫外線不夠強烈，或者其在灌溉中或生長土壤中含沙門氏菌等，都會使西紅柿的表皮上沾染沙門氏菌。因此，北京市急救中心王小剛醫生提醒說，千萬別把“生食西紅柿前用水清洗干凈”當成句廢話。

　　此外，北京電力醫院營養科主任崔軍建議，生吃西紅柿，好選擇粉紅的，因為酸味淡，番茄紅素含量高，生吃較好，大紅西紅柿適合熟吃，青西紅柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西紅柿，不僅營養差，而且含的番茄苷等成分還可能有毒性，生吃、熟吃都不宜。

　　多吃后胃酸寡不敵眾，急性胃腸炎來襲

　　擼串兒一定是夏季的主旋律。三五好友，熱鬧的氣氛，配上那一串串的鮮香麻辣，再食欲不振的人也得重燃美食欲望。殊不知，就在你大快朵頤享受味蕾刺激之時，急性胰腺炎或許已悄悄來臨。

　　急性重癥胰腺炎在過去被稱為“九死一生”的疾病，它是胰酶在胰腺內被激活引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應，嚴重者可能引起呼吸衰竭、腎功能衰竭，多數得過一次重癥急性胰腺炎的人都表示好比在鬼門關前走了一遭。