做法
1、鴿子宰洗干凈，除去腳爪、尾臊和內臟，用沸水飛去血穢，裝入燉盅。
2、加入紅棗、生姜，調入味精、鹽，倒入能蓋過鴿面的沸水。
3、紅參切片，撒在面上，隔水約燉90分鐘。
特點：湯清如鏡。
藥用價值： 鴿肉味甘，性平;紅棗味甘，性溫;紅參味甘微苦，性溫。三者合燉，可大補元氣，溫中補脾，健胃輕身，養血安神;也可抗衰微智，運化五臟六腑，促進新陳代謝。
4.紅參龜鳳湯
菜譜分類:四川菜,補虛養身調理,氣血雙補調理,滋陰調理,補陽調理。
菜譜主料:烏龜300克，雛鴿250克。
菜譜輔料:人參25克。
5.紅參蘑菇肉丸湯
基本特點：補氣養血。
基本材料 前夾肉、鮮蘑菇各200克，紅參棗(去核)，鱔肉。
原料：前夾肉、鮮蘑菇各200克，紅參棗(去核)洗凈，與鱔肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，調味供用。
功效：補氣養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用于氣血不足之人
6.紅參圓肉粥
主料： 紅參10克(切片)，圓肉15克，粳米100克。
