改革開放后，人們的生活水平比從前高了許多，很多以前在餐桌上很少見的食物也逐漸被愛好美食的食客們發掘了出來，而海參作為近些年才走入大眾視野的一種海鮮，以其豐富的營養價值和獨特的口味征服了眾多人的胃。經常食用海參對與人體的健康也有著非常多的益處，但對于大眾來說，海參是一種陌生的海鮮，究竟海參中蘊含著怎樣豐富的營養物質，這些物質又能夠對人體產生什么樣的效果呢?下面就讓我們一起走進海參，走進“藍色海洋的饋贈”吧。

　　什么是海參

　　海參雖然在很長的一段時間里不為大眾所知，但是它確實地球上為古老的原住民之一，距今約有上億年的歷史。盡管海參中有一個“參”字，但是它并不是植物，相反它是一種以浮游生物和海藻為食的動物。

　　海參的樣子有一點像毛毛蟲，全身長滿了肉刺，遍布于世界各大海洋中。作為一種珍貴、稀少的食物。它與人參、燕窩、魚翅等一同被稱為世界八大珍品，我國古代就有食用海參的記載。如《本草綱目》中就說道：“海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人參。”也從側面說明了海參所具備的寶貴的價值。

　　海參的營養成分

　　1、海參素

　　海參素以海參命名，主要存在于海參腸中。它是一種安全無毒的抗毒藥劑，能夠抑制腫瘤細胞的生長與轉移，為重要而且為神奇的功能是具有防癌、抗癌的效果。因此海參素也被廣泛的運用在醫療領域，并且主要用于對抗各種癌癥，如：肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病等。

　　不過，不同季節對于海參素的生成與分泌有著非常明顯的影響。當海參處于繁殖時期時，其海參素的分泌可以達到平時的百倍以上。

　　2、各種維生素

　　海洋是人類取之不盡用之不竭的寶庫，海參作為這個寶庫中為耀眼一顆明珠。海參中含有大量的維生素，包括鈣、鎂、硅等，維生素是人體中必不可少的元素，一旦缺乏維生素人體就會出現各種不良的反應，如皮膚干燥、腳氣病、視力模糊、貧血、舌炎等一系列的癥狀。