隨著生活質量的不斷提高，環境污染也越來越嚴重，癌癥這幾年幾乎成為我們身邊的常見疾病。很多人都知道，吃的食物直接影響著我們的身體健康。那么哪些物質是致癌的呢?接下來就請我們的楊尹默專家來給我們講講哪些是致癌的物質吧!
該視頻主要文字介紹：
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本期嘉賓介紹
楊尹默
男，北京大學第一醫院普外科主任醫師，教授，博士研究生導師，北京大學肝癌研究中心副主任。
楊尹默教授畢業于北京大學醫學部(前身北京醫科大學)，獲得臨床醫學外科學博士學位后赴德國留學，師從世界胰腺病學會前主席、胰腺外科專家Beger教授，主攻胰腺外科臨床與基礎研究。學成歸國后楊尹默教授領導北京大學第一醫院胰腺外科的科研與臨床工作，使之躋身為國內較大胰腺外科治療中心，成功收治眾多不同類型胰腺疾病患者，在胰腺癌、慢性胰腺炎的治療中積累了豐富的經驗。目前年均個人胰十二指腸切除手術30余例，以“Frey手術”、“Beger手術”等方式治療慢性胰腺炎例數亦占全國之首。
近中國醫學科學院腫瘤醫院公布了很多的致癌物質名單，究竟都有哪些食物呢?
致癌黑名單被曝光，這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕，葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、河粉、板條、米粉、粉絲、油條......都在黑名單上。
這讓廣大吃貨情何以堪啊!每個人都離不開美食，但是健康至上!辛苦一輩子，不要毀在嘴上。
哪些物質易致癌?
1、葵花子
因為葵花籽的生長速度快，對于土地上的一些化學元素和污染物都起到進化的作用。
但人吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
2、口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無毒，但制作過程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3、味精
味精中含有一些微量的元素，會迫害我們身體內部的自由基。
每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。
又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對人體生殖系統也有不良影響。
4、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
5、油條、河粉、米粉、粉絲
對于這些粉絲類的食物，在制作的過程中，都必須添加一些化學加工元素。
如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏松癥;同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆癥。
另外炸油條所重復使用的油，過度氧化亦有害健康。
6、腌菜、蘿卜干
長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。
另外，也含有亞硝酸胺或有不良業者用福爾馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌癥。
7、市售瓶裝果汁飲料
其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。
9、臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
10、爆米花
做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在后“爆”的一瞬間。
爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體(特別是對兒童)的造血系統、神經和消化系統都有害。吃多了可能會得“爆米花肺”。
