4、制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5、在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏。
6、酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
一是空腹飲用酸奶，其中所含的乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡。
二是酸奶酸度高，會刺激胃部。
三是空腹喝酸奶，其中的蛋白質會浪費。
人們對于認識酸奶的那些誤區!
1、喝酸奶減肥不能過量
喝得過多酸奶會導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康的人來說，每天250克左右是比較合適的。
2、酸奶不是越稠越好
其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。
3、酸奶斷食法并不瘦身
酸奶斷食法是非常流行的減肥方法之一，但是，并不是流行就是好的。不要盲目的節食減肥，健康飲食才是減肥的王道，在熱量攝入不足的情況下，身體就會進入自我保護的模式，而攝入的熱量就會變成脂肪儲存起來，也就讓你無法瘦下來咯!
酸奶什么時候喝好
大家是否非常想知道酸奶在什么時候喝是好的呢？酸奶是食物中鈣的良好來源，喝完酸奶要注意什么呢？酸奶可以和藥物一起喝嗎？酸奶能不能加熱之后喝呢？加熱喝會怎么樣？
1、在晚上喝酸奶好處更多一些
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。晚間12點至凌晨是人體血鈣含量低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
2、飲后要用白開水漱口
酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。對于兒童來說，喝完酸奶后如不進行漱口，特別容易出現齲齒。
3、酸奶不能加熱喝
酸奶一經蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。
4、不能用酸奶服藥
用酸奶代替開水服藥是不正確的習慣，應加以改正。特別是不能用酸奶服用氯霉素、紅霉素。磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些藥物，因為這些藥物同樣也會破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。
結語：酸奶斷食法是非常流行的，但是健康的飲食才是重要的，酸奶的好處多，但是喝得過多酸奶會導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。要記住空腹是不能喝的哦，以上大家都清楚了嗎?
