因為酸奶是會發酵的，超過一定的時限是會產生有害菌的。酸奶一旦開封之后就會和空氣接觸，空氣中的部分氣體就會催化乳酸菌發酵。乳酸菌迅速繁殖之后就會失去營養價值。因此，酸奶還是即開即食，不要放置過久。
很多人喜歡把喝剩下來的酸奶繼續放在冰箱里冷藏，其實這是無效的。酸奶只有在處于密閉的空間中才能保鮮。開封后的酸奶即使是在冷藏環境中，仍然會發酵。下面這組數據是酸奶處于4℃狀態下的乳酸菌活性記錄。
酸奶處于冷藏條件下，我們可以從上表中看到，酸奶中的乳酸菌數量在前4天是逐漸增加的，但是之后卻在逐漸降低。未開封的酸奶尚且如此，何況是開封的酸奶了。
酸奶應該如何吃有營養?
1、訂購新鮮的酸奶
酸奶的生產需要一定的時間，所以送到我們手上的酸奶至少是生產后的12小時，是相對比較新鮮的。小編建議大家可以訂購每日配送的酸奶，這樣可以保證酸奶中乳酸菌的活性和營養成分。購買超市里的酸奶產品雖然方便，但是其中不是添加了防腐劑就是營養成分流失，不建議大家長期飲用。
2、不要空腹喝酸奶
人體空腹時，胃液的PH值較低，酸性較強，不利于酸奶中乳酸菌的生存，對身體無益。而飯后，胃液被食物稀釋之后酸堿度比較適合乳酸菌的生存。因此，小編建議大家可以在晚餐之后飲一杯酸奶，既有助于消化，又可有助于營養吸收。
喝酸奶有哪些禁忌呢?
酸奶雖然好但是在食用的時候還是要注意一些事項的，例如在吃藥的人在喝酸奶的時候就要注意了。那么吃哪些藥的時候不能喝酸奶呢?
